Slike TAO Limited / slike TAO / Getty Images
Zgodovina
Izraz ječmenovo vino je bil prvič uporabljen za opisovanje Bass št. 1 leta 1903. Toda korenine tega sloga so veliko starejše od tega in segajo v čase pivovarstva. Prve izvedbe tega načina pivovarstva so bile pogosto velike in okusne. Te pive so bile cenjene in rezervirane za posebne priložnosti in posebne ljudi. Danes ječmenovo vino uporablja sodobne tehnike pivovarstva, da bi nam ponudilo široko paleto velikih, zapletenih alelov, ki se lahko starajo kot fino rdeče vino.
Stilska točka
"Leto 1993 je bilo zelo dobro." Ni nekaj, kar bi pričakovali, da boste slišali o pivu, vendar je ta slog lahko in je pogosto nabiran. V ječmenovem vinu se nabere toliko, da ponavadi traja nekaj let, da se kar najbolje združi. Tako kot veliko rdeče vino tudi ječmenovo vino ima ogromne količine svojih sestavnih delov. Vsebuje veliko alkohola, sladnega okusa, arome hmelja in grenkobe, zato je potreben čas, da se ti elementi zlijejo v polno, mehko, kompleksno pijačo, kakršno ustvarjajo v tem slogu.
Sestavine
Morda bi bilo nekoliko presenetljivo, če izvemo, da je v tipičnem receptu za ječmenovo vino zelo malo posebnega zrna. Pravijo ga večinoma iz bledega slada, iste stvari, ki se uporabljajo za izdelavo bledega aleja. Poln okus in bogata barva izvirata iz količine zrnja (pogosto 2x bledega aleja in 2, 5X Pilsnerja), ki je v njem natrganega, in dolžine vrelišča, ki karamelizira veliko sladkorjev, poglablja barvo in okus. Močno je ujeti tudi za ravnotežje, pogosto tudi do 100 IBU-jev!
Opombe o degustaciji
Ječmenovo vino je še en primer skrajnega odnašanja stila v Ameriki iz njegovih angleških korenin. Britanska ječmenova vina so zelo sladka z notami alkohola in znatnimi, a ne premočnimi domačimi hmelj za ravnovesje. Ameriške različice so prav tako velike v okusu slada in alkohola, vendar je tudi pošastna porcija citrusi ameriškega hmelja, tako da je prevelik vtis zelo grenkega hrepenenja, zlasti pri mlajših pivih.
Združevanje hrane
V številnih pogledih je ječmenovo vino konjak iz pivskega sveta. Lahko je uspešno seznanjanje, vendar je resnično mišljeno, da se uživa sam.
