Michelle Furbacher
- Skupaj: 3 ure 45 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 313 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 17g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 313 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 33% |
| Nasičena maščoba 11g | 57% |
| Holesterol 71mg | 24% |
| Natrij 733mg | 32% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 17g | |
| Kalcij 281mg | 22% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Znani prehranski bloger Jeff Phillips v kadilcu kuha skoraj vse, v svoji kritični kuharski knjigi Smoking meso pa ustvari neverjeten recept za zajtrk. "Maščoba" je klobasa za zajtrk, valjana s poprom Jack, jalapeno in špinačo, nato pa zavita v tkano zunanjost slanine. To okusno omako je dimljeno pri nizki temperaturi, lahko pa poskusite tudi v nizko ogreti pečici. Postrezite "maščobo" z jajci ali na rezino položite rezino.
Sestavine
- 13 trakov slanine (tanko narezano)
- 1 kilogram klobasa za zajtrk (mleta, navadna ali vroča)
- 1/2 skodelice popra Jackov sir (zdrobljen)
- 1 jalapeno poper (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice cheddar sira (zdrobljen)
- 8 do 10 listov špinače (otroška)
Koraki za to
Na vodoravni način položite sedem trakov slanine na 18x18-palčni kos voščenega papirja. Odstranite trakove dva, štiri in šest. Po robu položite en trak slanine, čez vrstice ena, tri, pet in sedem. To je prvi stolpec. Vrstice nadomestite z dvema, štirimi in šestimi na vrhu prvega stolpca.
Zložite zadnje vrstice eno, tri, pet in sedem, drugi stolpec slanine pa položite tik ob stolpec prvi in čez vrstice dva, štiri in šest. V stolpcu dva zamenjajte vrstice ena, tri, pet in sedem.
Nadaljujte s tem vzorcem tkanja, dokler ne opravite tkanja slanine od sedem do šest.
Klobaso položite v 1-litrsko vrečko Ziploc. Potegnite vrh torbe in se nato oddaljite od obeh spodnjih vogalov, da zrak uhaja. Klobase enakomerno poravnajte s pomočjo valja, tako da boste imeli popolnoma oblikovan kvadrat. Za rezanje vrečke uporabite oster nož ali škarje, pri čemer pustite klobaso na dnu.
Trg klobas obrnite na 18x18-palčni kos voščenega papirja. Odstranite plastiko. Položite vrh klobas s papriko Jack, jalapeno, cheddar in špinačo.
Klobaso zavihajte navzgor, z nadevom v notranjosti, pri čemer uporabite voščen papir kot vodilo. Ko se klobasa popolnoma zvije, postavite zvitek vzdolž spodnje vrstice slanine, ki jo centrirate. S pomočjo voščenega papirja, na katerega leži slanina, boste slanino zavili okoli polnjenega zvitka klobas. Maščobo pustite na pultu, medtem ko nastavite svoj kadilec.
Kadilca pripravite za kuhanje pri 225 F do 240 F. Če uporabljate kadilnico na plin, elektriko ali oglje, se prepričajte, da ima na voljo dovolj lesenih sekancev (hickory, češnja ali pekan) ali koščkov, da lahko približno dve uri proizvedete dim. Ko je kadilec pripravljen, previdno položite maščobo neposredno na rešetko za kadilce s šivom slanine, obrnjenim navzdol.
Maščobo kadite tri ure. Ko je kuhanje, ga odstranite iz rešetke za kadilce in ga pustite počivati 15 minut, preden ga razrežete na 1/2 palčne medaljone.
Maščobne rezine postrezite z jajci ali na burgerju ali sendviču. Maščobe imajo celo odličen okus na navadnem kosu kruha z malo žareve omake, ki se je vrgla po vrhu.
Oznake recepta:
- Cheddar
- zajtrk
- ameriški
- rojstni dnevi
