Yang Wenshuang / Vetta / Getty Images
Obstaja razlog, da je vino shranjeno v vinskih jamah in podzemeljskih kleteh že sto let - idealne pogoje skladiščenja lahko dosledno izpolnjujemo: hladno, temno, vlažno in mirno okolje. Čeprav skladiščenje vina ni raketna znanost, je treba upoštevati nekaj ključnih točk, ki bodo pripomogle k temu, da bo vaše vino imelo najboljše možnosti za dolgoročno preživetje in optimalno staranje.
Naj bo hladen
Optimalno skladiščenje vina je približno 55 F, prekomerna vročina bo na steklenici vina pustošila. Prav tako želite streljati za konstantne temperature, saj bodo dramatična nihanja temperature negativno vplivala tudi na shranjeno steklenico vina. Vlažnost je še en dejavnik, ki ga morate upoštevati pri skladiščenju vina. Višja raven vlažnosti pomaga preprečiti, da bi se plute skrčile in omogočile kisik, kar povzroči strašno oksidacijo vina. Idealna vlaga je med 65 in 75%.
Naj bo temno
Večina barvnih steklenih steklenic vina ima v kozarcu steklenice UV filtre, vendar to ne nudi nujno popolne zaščite pred UV žarki. Če je vino stalno na neposredni svetlobi, bo to močno vplivalo na okus vina, kar je posledica prezgodnjega staranja. Običajno so bela vina najbolj občutljiva na propadanje svetlobe, vendar se rdeča izgubijo tudi, če so izpostavljena prekomerni svetlobi.
Naj bo vseeno
Iz kakršnega koli razloga se zdi, da je vrh hladilnika eden tistih krajev, ki jih ljudje običajno držijo vina. Mogoče je v tem, da je to prikladno, morda je, da se luštna stojala za vino iz kovanega železa dobro prilegajo tja - a tako ali tako je to eno najslabših krajev za ohranjanje vina. Najprej je tu toplota in neposredna svetloba, potem obstaja nevarnost, da izgubite steklenice iz regala vsakič, ko se hladilnik odpre in zapre, vendar je tu tudi vibracija iz samega hladilnika. Nenehne vibracije hladilnika ali drugih večjih naprav v neposredni bližini samo razburjajo vino in lahko preprečijo, da bi se usedlina usedla v rdečem vinu. Neprestane ali dosledne vibracije bodo vino uničile.
Naj bo bočno
S tem, da boste namerno shranili vino na svoji strani, boste pomagali ohraniti pluto v stalnem stiku z vinom. Tako bo plutovina vlažna, kar naj preprečuje, da bi se plutovina skrčila in sovražniku vina, kisika, lahko stekla v steklenico. Ko pride kisik v stik z vinom, rezultat ni dober - vino začne oksidirati (pomislite na rjavo jabolko), arome, okusi in barve pa se začnejo pokvariti.
Hladilniki vina: enote za shranjevanje vina
Medtem ko večina od nas nima kamnite stene na kraju samem, vinskih jam ali podzemne kleti za naša najljubša vina, obstaja veliko možnosti, ki posnemajo te primitivne, a idealne pogoje. Ker svetloba in toplota uničujeta vino v zelo malo časa, poskrbite, da bosta obe steklenici zaščitili tako, da poiščete hladno, temno mesto, s katerim boste zaščitili svoje vino. Kleti so idealne shrambe - saj običajno izpolnjujejo hladne in mračne zahteve. Če klet ni možnost, potem samo shranite steklenice v hladilni omari. Če pa želite biti bolj namerni pri teh glavnih pogojih skladiščenja, potem razmislite o enem od številnih vinskih hladilnikov ali omar za shranjevanje vina na trgu. Te omare s klimatskim nadzorom so na voljo v različnih velikostih in cenovnih točkah, saj nudijo kar 16 steklenic varno zavetje do več kot 600 steklenic, ki se lahko prilegajo spanju.
Shranjevanje vina je nagnjeno, samo ne pozabite, da bo hladno, temno, mirno in ob strani in ugotovili boste, da lahko vino uspešno in kratkotrajno in dolgoročno shranjujete samozavestno.
