Slike Afrike / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Marinata: 30 min
- Prinos: služi 4
Kebabi so odličen način uživanja mesa, morskih sadežev ali zelenjave na žaru. Te maroške ribje kebabe je enostavno izdelati in vnesti globino okusa v katero koli belo ribo. Paprika, kurkuma, čili v prahu, česen in cilantro dodajo barvo in začimbo. Te ribje kebabe lahko sami postrežete kot predjed ali pa jih postrežete z rižem z zelenjavo na žaru za popoln obrok.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma trdne bele ribe
- 1 skodelica rdeče čebule (sesekljana)
- 1/3 skodelice olivnega olja
- 2 žlici cilantro (drobno sesekljan)
- 3 žlice svežega limoninega soka
- 1 čajna žlička paprike
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1/2 žličke črnega popra
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- 2 stroka česna (mleta)
Koraki za to
Ribe narežite na 1-palčne kvadratke. Koščke položite v zaprto plastično vrečko.
V majhno posodo damo preostale sestavine in mešamo, da se združijo. To mešanico nalijte v vrečko z ribami. Vrečko zapremo, zavrtimo, da se temeljito premeša in pustimo, da se 30 minut marinira v hladilniku.
Pečico segrejte na srednje močni vročini. Ribe odstranite iz vrečke in zavrzite marinado. Ribe nataknite na nabodala.
Ribje kebab postavite na žar in kuhajte na srednje močnem ognju 10 minut, občasno obračajte. Ko ribe postanejo neprozorne in se zlahka popražijo in dosežejo notranjo temperaturo od 145 do 150 F, jih odstranite z žara in postrezite.
Nasveti
- Za izdelavo kabob lahko uporabite nabodala iz lesa ali kovine. Če uporabljate lesena nabodala, jih pred navojem rib namočite v vodi vsaj eno uro, da jih ne pečete na žaru. Ko izberete ribe za ta recept, se prepričajte, da ste izbrali mesnato in trdno; tanka in nežna riba (na primer dlak ali podplat) se bo razbila, ko boste poskušali natakniti na nabodala ali na žar. Dobre vrste rib, ki jih lahko izberete, so mečarice, morske plošče, mahi-mahi, črtasti bas, rumenkap, morsko meso in morske sice. Ribe boste lažje razrezali na kocke, če boste kupili ribje zrezke. Če nameravate kupiti tanjšo ribo, se prepričajte, da ima svojo kožo, saj bo tako riba ostala nedotaknjena. Pomembno je tudi, da ribe narežemo na kocke enake velikosti, da se vsi kosi skuhajo v istem času. Ko nataknete na nabodalo, ne pozabite pustiti prostora med vsakim koščkom rib. Kuhala se bo počasneje in neenakomerno, če se bo hrana dotikala. Pazite tudi, da ribjih kockic ne marinirate največ 30 minut, saj lahko kislina iz limetinega soka začne razgraditi meso ali celo začeti kuhati ribe.
Spremembe recepta
- Če želite zelenjavi dodati nabodala, papriko, čebulo, bučke in češnjev paradižnik, so dobra izbira. Pazite, da jih odrežete podobne velikosti kot ribe in ne gnetejte nabodala. To je preprosta in okusna ribja marinada. Če želite spremeniti okuse, preprosto spremenite zelišča in začimbe, da ustrezajo vašim željam. Za italijansko vzemite peteršilj namesto cilantro in izpustite papriko, kurkumo in čili v prahu. Namesto tega dodajte posušeni origano, rožmarin ali timijan.Za mehiške zvitke namesto limone uporabite limetin sok. Papriko in kurkumo zamenjajte za kumino in cimet.
Oznake recepta:
- ribe
- predjed
- maroški
- kuhanje
