Diana Rattray
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 454 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 54g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 454 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičena maščoba 10g | 49% |
| Holesterol 39mg | 13% |
| Natrij 746mg | 32% |
| Skupni ogljikovi hidrati 54g | 20% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 160mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta rižota je čudovita slana kombinacija sladkega krompirja, olupkov in parmezana, ki jo boste vedno znova pripravljali. Rižoto servirajte kot stransko jed ali služite kot glavno jed ali kosilo s sesekljano solato in hrustljavim kruhom.
Riž Arborio je odlična izbira za rižoto. Carnaroli je še boljši, vendar ga je težje najti. Izogibajte se dolgozrnatim rižem; nima dovolj škroba za kremasto rižoto. Riž za suši lahko deluje na ščepec, vendar vam ne bo dal enakih rezultatov.
Sestavine
- 4 žlice masla
- 2 žlici mletih šalotk
- 1 srednji sladek krompir (približno 2 skodelici na kocke)
- 1/3 skodelice nasekljanih pecanov
- 3 do 4 skodelice zelenjavne juhe
- 1 skodelica riža Arborio (približno 6 do 7 unč)
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana
- Košarjeva sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- Izbirni okras: 1 žlica drobno sesekljanih vrhov zelene čebule ali svežega peteršilja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Diana Rattray
Segrejte 4 skodelice zelenjavne juhe do vrelišča; zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev, da ostane vroča. Medtem, ko se juha segreva, pripravite zelenjavo. Šalotko olupite in nasekljajte. Olupite sladek krompir in ga narežite na 1/4 palčne kocke. Sesekljajte olupke.
Diana Rattray
V srednji ponvi stopite maslo; dodajte mleto šalotko in olupke; kuhajte, dokler šalotka ne postane mehka.
Diana Rattray
Rižu dodamo mešanico šalotke in pekana ter kuhamo, mešamo, 1 do 2 minuti. Vmešajte sladki krompir. V mešanico riža vmešajte približno 3/4 skodelice vroče juhe. Kuhajte na srednje nizki vročini in nenehno mešajte, dokler se tekočina ne vpije.
Diana Rattray
V mešanico riža vmešajte približno 3/4 skodelice vroče juhe. Kuhajte na srednje nizki vročini in nenehno mešajte, dokler se tekočina ne vpije. Nadaljujte z dodajanjem tekočine, približno 1/4 skodelice do 1/3 skodelice hkrati, pogosto mešajte, dokler riž in sladek krompir ne postaneta mehki, vendar ne pretirano mehki. Tekstura naj bo kremna in nekoliko ohlapna. To bo trajalo približno 25 minut in približno 3 do 4 skodelice juhe. Odstavite ponev z vročine in dodajte parmezan.
Diana Rattray
Okusite in po okusu dodajte sol in sveže mlet črni poper. Postrezite z dodatnim sirom parmezana in po želji okrasite z zeleno čebulo ali peteršiljem.
Nasveti
- Kakovostne sestavine bodo dale najboljše rezultate, rižota pa ni izjema. Uporabljajte kakovostno zelenjavno juho v rižoti, po možnosti z malo natrija ali nesoljenega. Če imate domačo juho, še toliko bolje. In uporabite svež parmezanski sir. Če je sami ne naribate, boste v oddelku za supermarkete v svojem supermarketu našli nariban svež parmezan. Ima najbolj čudovit okus po oreščkih - nič podobnega škatli. Nikoli ne spirajte riža za rižoto; kremnost jedi je v veliki meri odvisna od škroba zrnja. Ko je riž pripravljen, ne sme biti kašast. Še vedno bo imel malo "ugriza".
Spremembe recepta
- Namesto zelene čebule v končno rižoto dodajte nekaj žlic drobnjaka. Za bolj oster okus sira uporabite Pecorino Romano namesto parmezana. Ta sir je narejen iz ovčjega mleka in ima občutljivejši okus. Parmezan zamenjajte s približno 1/2 skodelice do 3/4 skodelice sira Fontina ali Gruyere. Če vam je všeč vino v rižoti, zamenjajte približno 1/4 skodelice prvega dodajte zelenjavno juho z dobrim suhim belim vinom. Češnje olupite in olupite, dodajte jih kot okras. Če nimate zelenjavne juhe, uporabite nesoljene ali nizko natrijeve zaloge piščanca.
Oznake recepta:
- krompir
- večerja
- ameriški
- padec
