PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Skupaj: 16 min
- Priprava: 1 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 2
Žar cele postrvi je eden najboljših načinov uživanja te ribe, postrvi, ki jih pečejo na cedrovini plošči, pa so še boljše. Tradicionalni način kuhanja cele ribe, ki izvira iz ribiča na pacifiškem severozahodu, je pečenje na koščku lesa pameten način kuhanja, saj vam ni treba skrbeti, da ribe prevrnete ali se razpadejo na žaru..
Ta recept bo potreboval tanko, čisto, neobdelano cedrovo ploščo, da se ribe vklopijo, ko se pečejo; to lahko najdete v vašem supermarketu ali gurmanskem prodajalcu. Dim iz lesa resnično okrepi okus rib, ne da bi pri tem premagal občutljiv okus postrvi.
Sestavine
- 1 neobdelana cedrovina je dovolj velika, da se lahko prilega ribam
- 2 (12 unca) cela postrv (drobljena in očiščena)
- 3 žlice olivnega olja
- 1 čajna žlička grobe soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 limona (narezana na tanko)
- 1/2 skodelice svežega kopra (nasekljanega)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Krošnjo cedrovine 1 uro potopite v vodo.
Predgrejemo žar.
Znotraj in zunaj vsake postrvi rahlo premažite z olivnim oljem. Notranjo sezono začinimo s soljo in poprom ter nadevamo z limoninimi rezinami in koperjem.
Namočeno cedrovo ploščo postavite na žar nad neposrednim srednjim ognjem.
Ko se cedrovina začne kaditi, položite ribe na desko.
Pečemo približno 15 minut ali dokler riba ni gotova (doseže notranjo temperaturo 145 F). Meso mora biti neprozorno in zlahka lupljeno.
Ko je kuhano, ga odstranite z žara in postrezite.
Nasveti
- Preden se lotite tega recepta, ne pozabite kupiti očiščene in drobljene celotne ribe, da vam ne bo treba delati zmešanega dela odstranjevanja organov. Če boste kuhali celotno ribo, potem ko jo skuhate, naredite rezino pod repom in previdno ga dvignite in povlecite proti glavi, medtem ko z lopatico držite telo ribe. Okostje naj ostane nedotaknjeno in se zlahka dvigne iz postrvi. Ko dosežete glavo, odstranite kostno strukturo - glavo nedotaknjeno - od telesa.
Različice
- Postrezite to postrv kot prilogo, tako da ustvarite "dimljeno" postrv crostinis, napolnjen s kozjim sirom, koščki postrvi in vejico kopra. To ribo zavijte v namaz, tako da razbijete odkoščeno meso in ga pomešate s kremnim sirom, šalotko, drobnjak, mleta paprika in limonin sok, dokler ne dosežemo želene konsistence.
Oznake recepta:
- Postrv
- predjed
- ameriški
- kuhanje
