David Malan / Getty Images
Vsakomur se je že vsaj enkrat zgodilo. Zbereš vse skupaj, da narediš najbolj okusen obrok ali sladico svojega življenja, le da ugotoviš, da ti je zmanjkalo ene izmed začimb. Namesto da bi se v trgovino hitro podali, uporabite enega od teh nadomestkov v ščepec. Čeprav okus morda ni natančen, bosta dovolj blizu, da večino ljudi pretentata in dovolj okusna, da ju bosta navdušila.
Pogosto lahko začimbne mešanice, kot je bučna začimba, sestavite skupaj z njihovimi sestavinami, ki jih že imate v svoji shrambi. Ko že imate začimbe, ki bodo izgubile svojo moč, če jih ne porabite, vam ni treba kupiti še ene stekleničke, ki jo želite shraniti. Sveže in posušene začimbe se lahko ponekod zamenjajo tudi med seboj.
Druga potreba po nadomestku se pojavi, ko imate občutljivost hrane za določeno začimbo. Želite ohraniti okusne kombinacije recepta, vendar morate odpraviti začimbo, ki vznemirja vaš sistem.
Ilustracija: Maritsa Patrinos © Smreka, 2019
Shema zamenjave začimb in začimb
Spodnje nadomestke lahko uporabimo v enakih količinah kot nadomeščene začimbe. Za zapletene mešanice boste morda morali narediti več, kot boste potrebovali za recept, da boste pravilno dosegli razmerja.
- Allspice: enaki deli cimeta, klinčkov in muškatnega oreščka Janeževo seme : koromačevo seme ali zdrobljen zvezdasti janež (1 celoten zvezdasti janež na ½ žličke janeža), če vam zmanjka zavitek Apple Pie: 1/2 žlice mletega cimeta in 1/4 žlice mletega muškatnega oreščka plus 1/8 tsp mletega kardamoma plus 1/8 žličke mletega paprike Cajun začimba: enaki deli beli poper, črni poper, česen v prahu, čebula v prahu, kajenski poper in paprika Kardamom: enaki deli zmleti klinčki in cimet drobnjak: zelena čebula ali por Cimet: sveča začimba ali muškatni orešček Nageljnove žličke : muškatni orešček ali muškatni orešček Koriander, mleta: kumino seme ali kuma Kumina: kuminovo seme (½ žlice mlete kumine na žlico kumine) Koromač: janeževo ali kuminovo seme Česen, svež: sp česnov česen v prahu ali ½ žličke granuliranega česna na strok svežega česna Ingver, svež: sp žličke mletega ingverja na čajno žličko sveže naribanega ingverja Mace: cimet, muškatni orešček, alpinizem ali bučna pita začimba Gorčična semena: wasabi v prahu ali hren v prahu Muškatni orešček: cimet, ingver ali mace Perutnina začimba: žajbelj plus ščepec timijana, mama rjoram in črni poper Bučna pita Začimba: 1/2 žlice mletega cimeta + 1/4 žlice mletega ingverja + 1/8 žlice mletega muškatnega oreščka + 1/8 žlice mletih klinčkov žafran: kurkuma (za barvo) Žajbelj: perutninska začimba vanilija: 1 žlička vanilijevega ekstrakta na palec vanilijevih zrn
Ko nadomestite, bodite prepričani, da okusite, ko boste videli, ali je pakiran enak udarec kot originalna začimba. Lahko je težavno, še posebej, če uporabljate starejše začimbe z zadnje strani omare za začimbe, ki so morda izgubile potenco. Morda boste morali uporabiti več ali manj nadomestka ali prilagoditi ostale začimbe v krožniku, da uravnotežijo. Če ne želite tvegati, boste morda morali na takšno potovanje na trg dobiti začimbo, prvotno navedeno v receptu.
