Recept za domačo pistacijo iz turške baklave

Elizabeta Taviloglu

Večina oboževalcev baklave pozna grško baklavo, ki ima med glavnimi sladilnimi sestavinami med. Turška baklava je sladkana s "şerbetom" (share-BET '), lahkim sirupom iz sladkorja, vode in limoninega soka. Zaradi tega je turška baklava veliko lažja in bolj hrustljava od večine grških ali bližnjevzhodnih sort.

V vsaki turški slaščičarni, supermarketu in gospodinjstvu boste našli neskončne sorte baklave, narejene z orehi, lešniki, pistacijami in še več. Sladke dobrote so na voljo v vseh oblikah in velikostih, kot so kvadratki, diamanti, zvitki in spirale. To je raj za ljubitelje baklave.

Roliciran recept Baklava

Ena najbolj zaželenih baklav od vseh je pistacija baklava, narejena s svetlo zelenimi, surovimi pistacijevimi oreščki. Če želite, lahko pistacije zamenjate z mletimi orehi ali lešniki za varčnejšo različico tega recepta. Pojdite naprej in eksperimentirajte z različnimi oreščki, da boste dobili različne okuse.

S tem receptom vam ni treba iti vse do Turčije, da bi uživali v dobri baklavi. In ne bo vam treba sami razvaljati listov "yufka" (yoof-KAH) ali tankih papirjev. Baklava je pravzaprav zelo enostavno narediti doma s pripravljeno, predpakirano "baklavo yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), bolj znano kot phyllo pecivo. Filo testo najdete v oddelku z zamrznjeno hrano v trgovini ali v trgovinah z Bližnjim vzhodom in Grčijo. Če prvič uporabljate sveže ali zamrznjeno filo testo, so ti nasveti za uporabo pripravljenega filovega testa koristni.

Naučite se delati s testo Filo, da pripravite okusne recepte

Sestavine

Sirup:

• 4 skodelice vode3 skodelice sladkorja sok 1/2 limone

Baklava:

• 36 listov svežega ali zamrznjenega pakiranega filovega testa (velikosti 14 x 18 palcev) 1/2 funta (300 gramov) nesoljenega razjasnjenega masla 1/2 funta (300 gramov) surovega, olupljenega pistacijevih oreščkov, zmletega v prah2 žlici sladkorja

Materiali:

• 14 x 18-palčna plitva kovinska posoda za peko peciva rezalnik ali ostri nož

Navodila

1. Začnite z izdelavo sirupa. Pozneje boste prelili vročo baklavo. V majhni ponvi zmešajte vodo, sladkor in limonin sok, mešanico zavre in pustite, da počasi odkrije, medtem ko pripravite preostalo baklavo.. Dno pekača namažemo z maslom in čez maslo potresemo nekaj ščepcev zmletih pistacijskih oreščkov. Vzemimo prvo plast filona in jo postavimo na svoje mesto. Delajte hitro, z maslom namažite celoten košček filona. Ponovite na enak način z 18 listi filoze. Ko ste premazali 18. plast, uporabite vse zmlete pistacije mešanice, da enakomerno nanesete plast vse do robov ponev. Na drugo ploščo postavite drugo plast filona oreščke in maslo. Ponavljajte, dokler ne končate zadnjega sloja. Če vam je ostalo še masla, ga odložite. Z ostrim nožem ali rezalnikom za pecivo baklavo nežno narežite na enake kvadratke ali diamantne oblike. Če uporabljate okroglo ponev, jo lahko razrežete na velike ozke drsnike. Po vrhu raztopite preostalo maslo. Ponev postavite v predhodno ogreto pečico 395 ° F / 200 ° C in nastavite timer za 45 minut. Ko je baklava v pečici, odstranite sirup s segrevanja in pustite, da se ohladi. Baklavo pecite približno 45 minut ali dokler se plasti ne naberejo in so zgornji sloji zlati, hrustljavi in ​​prosojni. Ko ste pripravljeni, pladenj vzemite iz pečice. Medtem ko je še vedno vroče pipo, takoj hladen sirup enakomerno prelijte po baklavi. Pustite, da se mehurči, nato pa se poravnajte. Po vrhu velikodušno potresemo več zmlete pistacije. Pred serviranjem pustite, da se baklava ohladi na sobno temperaturo.