Getty slike
Poročila kažejo, da tradicionalni božični puding ni več naklonjen lažjim, bolj zdravim sladicam. Ne tako. Za britanski božič je še vedno tako pomemben kot doslej. Puding prihaja na koncu največje večerje v letu in zahteva ogromen apetit in trdo ustavo, vendar je še vedno zelo ljubljen (ne poslušajte tržnikov, ki vas želijo kupiti jogurt).
Zgodnji britanski božični pudingi
Zgodnji božični pudingi vsebujejo meso navadno ovčetino ali govedino, pa tudi čebulo, vino, začimbe in suho sadje. Tradicija božičnega pudinga se v Angliji ni pojavila, dokler jo Viktorjem ni predstavil princ Albert, mož kraljice Viktorije. V tem času je bil puding videti in okusil toliko kot danes in bistvena razlika med tradicionalno božično torto in božičnim pudingom je v tem, da puding vsebuje kožo in se pari in ne peče.
Kdaj in kaj se dogaja v nedeljo?
To je dan, ko se naredi božični puding in je približno pet tednov pred božičem; zadnjo nedeljo pred krščansko sezono Adventa. Okusne arome, ki plavajo po hiši kot pudingi na peči, so začetek slavja.
Navade, povezane z izdelavo pudinga, združujejo vso družino, saj vsak po vrsti premeša mešanico in si želi ter doda kovance; najdba njih na božični dan naj bi prinesla bogastvo, zdravje, srečo in zagotovila, da vsi vsaj pojedo nekaj, da bi ga našli!
Kako narediti popoln božični puding
Popoln puding mora biti gost, vlažen in blato propada bogat sadje in žganje. Za izdelavo je potreben čas z vsaj 13 sestavinami (ki predstavljajo Kristusa in njegove učence), da tehtajo, čas za mariniranje in paro, ki traja najmanj sedem ur. Ko pa je enkrat narejen in odložen na hladnem, suhem mestu, potrebuje samo še eno uro paranja na sam dan.
Recepti za božični puding
Obstaja veliko, veliko receptov za božični puding, nekateri temni in bogati drugi svetlejši. Nekateri uporabljajo govedino in drugi vegetarijansko, za lažji puding. Ne glede na to, za kaj se boste odločili, boste po večerji potrebovali le majhno rezino, lepota pudinga pa je, da se dobro segreje - kot nalašč za dan boksa.
Zakaj plamimo božični puding?
Plamen pudinga je še ena tradicija, za katero se verjame, da predstavlja Kristusovo strast in je spet nujen del gledališča božičnega dne. Jedo božičnega pudinga je v 17. stoletju prepovedal Oliver Cromwell, ker je verjel, da je obred plamenjenja pudinga poganskih praznovanj zimskega solsticija.
Enostaven in najvarnejši način za plamen božičnega pudinga
Plamen pudinga potrebuje trdno roko in iz varnostnih razlogov ne sme biti nekdo, ki je užival preveč vina.
- Napolnite kovinsko posodo ali podobno z žganjem in previdno segrejte nad plinskim plamenom ali prižgano svečo. Ko je plamen dovolj vroč, se bo žganje razžvrkljalo. Plameno žganje nalijte po puding. Ko se pripeljete k mizi za velik vhod, se prepričajte, da bodo luči ugasnjene. Ko se plameni umirijo, postrezite z žganjem masla, žganjem omake, smetano ali domačo kremo.
Pijače za božični puding
Najljubši je Vintage Port, okusi sadnih tort in bogastvo čokolade se zelo dobro obnesejo s pudingom, vendar so dobri ujemi tudi muškatni liker ali bogata Madeira.
