Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson se je nekoč šalil s sadnimi kolači: "Na celem svetu je samo en sadni kolač in ljudje ga nenehno pošiljajo drug drugemu." In čeprav gre zgolj za šalo, je glede na to, kako dolgo lahko traja pravilno narejen in shranjen sadni kolač, skorajda mogoče. Alkohol, ki se torti doda, da se stara in ohranja, deluje kot konzervans, ki ljudem omogoča, da dolga leta obdržijo ali redijo sadni kolač.
Staranje sadnega kolača
Trije koraki za pripravo sadne pogače: dejansko pečenje, postopek staranja in nato pravilno skladiščenje. Postopek staranja pravega sadnega kolača traja med enim in tremi meseci, zato je treba sadni kolač narediti že vnaprej, saj mora sedeti kar nekaj časa.
Ko ga spečete, je čas, da končni sadni kolač daste konzervativno zdravljenje. Lahko namočite siro v žganje, burbon, viski, rum ali drugo alkoholno pijačo in jo nato ovijete okoli kuhanega, ohlajenega sadnega kolača, preden ga zavijete v plastično ovojnico in shranite, ali pa torto preprosto premažite z alkoholom po vaši izbiri in tesno ovijte.
Sadni kolač je treba med staranjem tesno zaviti in hraniti na hladnem, suhem mestu. Če ste torto zavili v namočeno gazo, krpo ponovno namočite enkrat na teden in staro od šest tednov do treh mesecev. Torte, preprosto zavite v plastični ovoj, je treba v prvih dveh mesecih krtačiti z več alkohola vsakih nekaj dni.
Shranjevanje sadnega kolača
Ko se sadni kolač stara, ga lahko jeste ali obdarite. V nasprotnem primeru hranite tesno zavit v hladilniku. Sadni kolači, namočeni v likerju, lahko trajajo mesece ali celo leta, če občasno dodate več tekočine. Ker alkohol ubija bakterije, upočasni proces kvarjenja.
Nekateri ljubitelji sadnih tort se ne bodo niti dotaknili sadnega kolača, dokler ni star vsaj tri leta, čeprav je na splošno priporočljivo, da namočen sadni kolač zaužijemo v enem letu. Če se trgate, da bi jedli tako staro hrano ali je niste načrtovali tako daleč naprej, bo torta, stara šest ali sedem tednov, več kot varna za uživanje in še vedno okusna.
Sadni kolači so med pogačami, ki dobro zamrznejo, vendar jih je treba zmrzovati vsaj štiri tedne pred zamrzovanjem, saj se alkohol ne zmehča, če se zamrzne. Zanimivo je, da je življenjska doba sadnega kolača krajša, če je zamrznjena, kot če je ohlajena. Zamrznjeni sadni kolač porabite v enem letu. Če pecivo pečete, to storite tik pred serviranjem.
Sadni kolač brez alkohola
Nekateri sadni kolači so narejeni brez alkohola, da bi privabili drugačno ali mlajše občinstvo. Te različice so lahko včasih suhe in se strdijo, če pa ste prejemnik torte brez alkohola, ne obupajte - lahko jo oživite. Samo sledite tem preprostim korakom:
- S skewerjem potisnite številne luknje na vse strani torte in potisnite skewer vse do druge strani. V veliko ponev z malo pomarančne lupine dodajte 1/2 skodelice alkohola, kot so žganje, konjak ali rum. Na vrh postavite torto in segrevajte, dokler liker ne začne vreti. Pokrijte in dušite nekaj minut, po omaki žličko omakajte. Nadaljujte s pokrovom ponev in nato z žlico omako, dokler se večina alkohola ne absorbira. Odstranite toploto, pokrijte torto in pustite sedeti pet minut. Torto postavite na krožnik, da se ohladi in postrežete.
Sadne kolače brez alkohola je treba zaužiti v nekaj dneh po pečenju ali tesno zaviti in zamrzniti do šest mesecev.
S svojimi recepti in nasveti za peko nadgradite svojo igro s sadnimi kolači
