Matilda Lindeblad / StockFood Creative / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 10 minut
- Čas konzerviranja: 5 min
- Dobitek: 5 polintov (32 obrokov)
Muline so premalo cenjeno sadje, ki ga lastniki domov pogosto preklinjajo, saj lahko, ko dozorijo, padejo na tla in naredijo nered na terasah in sprehajalnih poteh. Namesto da bi dovolili, da jagode pospravijo vaš zunanji prostor, zakaj ne bi pobrali tega okusnega sadja in naredili marmelado?
Trik je v tem, da murve ne dozorijo hkrati. To je eden od razlogov, da jih le redko vidite kot komercialni pridelek. Preprost način za obiranje je, da pod drevo položite zemeljsko krpo in potresite spodnje veje - zrele jagode bodo padle na krpo. Če nimate nobenih murskih dreves in nimate dostopa do svežih murv, lahko za ta recept uporabite zamrznjene murve.
Sestavine
- 2 kilograma (900 gramov) murve (sveže ali zamrznjene)
- 6 skodelic (1, 35 kilograma) sladkorja
- 1/2 skodelice (120 mililitrov) svežega limoninega soka
- Ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
- 1 vrečka tekočega pektina
Koraki za to
Sterilizirajte pločevinke za konzerviranje v vreli vodi.
Medtem ko se kozarci sterilizirajo, dajte murve, sladkor in limonin sok v velik, nereaktivni lonec. (Ne uporabljajte aluminija ali ne-emajliranega litega železa, ker lahko v džemu ustvarijo barve in okuse; iz nerjavečega jekla ali emajliranega litega železa sta v redu.)
Na močni vročini mešanico do vretja do konca zavremo, nenehno mešamo, da se prepreči pekoče in da se sladkor raztopi. Ko mešanica zavre in se sladkor popolnoma raztopi, dodamo ščepec (nekaj prask na graterju) sveže mletega muškatnega oreščka.
Dodajte tekoči pektin. Med stalnim mešanjem kuhajte 1 minuto. Odstranite s toplote. Odstranite morebitno peno, ki se je lahko oblikovala na površini marmelade.
Marmelado vstavite v sterilizirane pločevinke za konzerviranje in tako pustite 1/2 sekunde prostora za glavo. Obroke kozarcev obrišite s čisto vlažno krpo ali papirnato brisačo. Pritrdite pokrov pločevinke in 5 minut obdelajte v vreli vodni kopeli.
Priprava nabrane murve
Celo zelo zrele murve navadno odidejo z drevesa, na katerem je nekoliko pritrjeno steblo. Malo odstranite drobce, zato je odvisno od tega, ali si vzamete čas, če pa boste imeli marmelado, bo imela boljšo teksturo. Nato morate oprati murve; bodisi dajte v zalodek in dobro sperite z vodo ali dajte jagode v umivalnik ali posodo z vodo in nato dobro odcedite v cedilo. Z njimi ravnajte nežno, da jih ne poševite in ne izpustite njihovih sokov. Zdaj ste jih pripravljeni kuhati v marmelado.
Uporaba pektina
Mulice so nizko pektinsko sadje, zato se v tem receptu uporablja komercialni tekoči pektin. Slaba stran tega je, da komercialni pektin potrebuje veliko sladkorja za proizvodnjo gela. Če se želite izogniti uporabi tekočega pektina, lahko murve kombinirate z visokim pektinskim sadjem, kot so jabolka, hruške, pomaranče in kosmulje. Za možnost z manj sladkorja poskusite uporabiti pektin z nizkim metoksilom. Mogoče boste želeli poskusiti tudi šmarnikovo marmelado iz domačega pektina.
Konzerviranje ali drugo skladiščenje
Konzerviranje je smiselno, če imate veliko marmelade - preveč, da bi jedli v bližnji prihodnosti in v kratkem času. Ker se murve ne prodajajo v velikih količinah in zorijo po različnih cenah, morda ne boste imeli dovolj jagod - in s tem marmelado -, da bi lahko opravili postopek konzerviranja. V tem primeru lahko preprosto in žlico kuhane in ohlajene marmelade v majhne posode in zamrznete; nato samo odtajajte po potrebi.
Oznake recepta:
- Jam
- ameriški
- nazaj v šolo
- marmelada / žele
