Južni piščanec

John E. Kelly / Fotografska knjižnica / Getty

Skupaj: 35 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 20 minut
Izkoristek: 4 do 6 obrokov

8 ocen Dodaj komentar

Ti nežni piščančji ocvrti zrezki naredijo čudovit obrok s pire krompirjem in stročjim fižolom ali vašo najljubšo stransko zelenjavo. Ali pa služite zrezke skupaj z jajci, domačim krompirčkom in gostim toastom za srčen zajtrk. Hvala Cyndi za deljenje tega recepta.

Dobro začinjeno testo za jajca naredi hrustljavo oblogo na zrezkih, kremasto omaka pa jih lepo zaključi.

Sestavine

1 1/2 kilograma nežnega okroglega zrezka (lahko uporabimo tudi kocke zrezka)
Ščepec košer soli in sveže mlet črni poper
1 1/2 skodelice univerzalne moke (razdeljeno)
2 veliki jajci
2 žlici mleka
1 čajna žlička začinjena mešanica soli (plus po želji še več)
1/2 žličke črnega popra (sveže mlet)
1/2 čajne žličke paprike
1/4 čajne žličke česna v prahu
Dash kajenski poper
Za Gravy:
3 žlice vsestranske moke
1 1/2 skodelice polnomastnega mleka
Po okusu sveže mlet črni poper

Koraki za to

Meso potresemo s soljo, poprom in česnom v prahu, narežemo na štiri do šest kosov velikosti.

V široko plitvo skledo dajte 1/2 skodelice moke.

V drugi posodi premažite jajca z 2 žlici mleka.

V tretji skledi zmešajte preostalo 1 skodelico moke z začinjeno soljo, približno 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra, paprike, česna v prahu in kajenskega popra.

Koščke zrezka potopite v navadno nesoljeno moko, nato v jajčno mešanico, nato v začinjeno moko, stresite vso odvečno moko.

V ponvi iz litega železa na srednji vročini segrejte približno 1/4 do 1/2 palca olja. Olje naj bo vroče, a naj bi bilo kadilo. V olje spustite ščepec moke; če zavre, je olje pripravljeno.

Pražite goveje meso, dokler ni kuhano skozi in sezonska moka prevleka zlato rjave barve.

Za mlečno kašo pustite v ponvi 3 žlice kapalk. Dodajte 3 žlice moke in dobro premešajte. Kuhajte na srednji vročini, nenehno mešajte, 2 minuti. Postopoma dodajte 1 skodelico mleka. Kuhamo, mešamo, dokler se ne zgosti. Mešajte več mleka, dokler ne dosežete želene konsistence. Olje začinite po okusu s košer soljo ali začinjeno soljo in sveže mletim črnim poprom.

Spremembe recepta

Za lažjo omako zamenjajte približno 1/2 skodelice mleka v omaki z 1/2 skodelice govejega ali piščančjega zalogaja. Uporabite polovico in pol za bogatejšo kašo.

Oznake recepta: