Elaine Lemm
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 6
Bonfire toffee je popolna poslastica na božično noč, 5. novembra. Nobena kresna noč ne bi bila popolna brez nje! Toffee je znan tudi pod imenom Plot Toffee, razumljivo zaradi Guya Fawkesa in njegovega zapleta, da bi razstrelil domove parlamenta.
Ta recept Treacle Toffee za Bonfire Toffee je preprost, hiter in enostaven za izdelavo, vendar je treba k njemu pristopiti previdno; Toffee je zelo, zelo vroča, ko kuhamo in doseže temperature kar 140 ° C / 270 ° F.
Pomembno je, da kava doseže pravilno temperaturo, saj ne bo krhka in trda, ko nastavi. Vredno je investirati v termometer za sladkor. Kljub temu je kava še vedno dobra, čeprav je mehka in lepljiva, vendar ne bo prava Bonfire Toffee. Treacle toffee je zelo dobro shranjen v nepropustni pločevinki, zato naredite dovolj za Bonfire Night in dodatno za božič.
In da napolnite in ogrejete trebuščke, poskusite s tradicionalnimi temi Pečen grah.
Sestavine
- 1 funt / 450 g temno rjavega sladkorja
- 1/4 pint / 120 ml pint vode
- 1/4 stopnje čajna žlička vinskega kamna
- 1/2 skodelice / 115 g črne mezge / melase ***
- 1/2 skodelice / 115 g zlatega sirupa / koruznega sirupa
Koraki za to
Naredi 500g (1 funt) ifre
Zberite sestavine. Maslo velikodušno 30 cm x 10 cm ali 18 cm kvadratne pločevinke, poskrbite, da boste maslo spravili v vogale.
V težki 4-pinski ponvi iz nerjavečega jekla raztopite sladkor in vodo na nizki vročini. Ko se raztopi, dodamo vse preostale sestavine, povečamo toploto in zavremo. S termometrom za sladkor ali toffee segrejte na 270 F / 140 C (mehka razpoka).
*** Če nimate termometra za sladkor ali kavo, imejte ob štedilniku vrč hladne vode, ko se kava začne zgostiti, malo sirupa spustite v hladno vodo, pripravljen je, ko se strdi v niti, ko zadene vodo, naj bodo niti še vedno rahlo prožne in ne preveč krhke, ker se kava še nekaj časa kuha.
Ko je temperatura ali test zgoraj dosežen (karkoli med 20 - 45 minutami na dobrem trdišču, zavremo), previdno vlijemo toffee v pripravljeno pločevinko in pustimo, da se ohladi.
Ko je toffee hladen, jo vzemite iz kositra in jo zlomite s kladivom toffee ali trdnim ostrim predmetom, kava pa se bo razbila. Če se vaša kava zatakne v pločevinko, kositer obrnite in ga položite na trdno površino, kot sekalno desko in nekajkrat ostro tapkajte pod kositer, se bo kava razbila in izpadla.
Shranjujte v nepropustni pločevinki do Bonfire Night, če se mu lahko dovolj dolgo uprete!
OPOMBA: Ta kava ni karamela, zato jo je treba dvigniti do visoke temperature, bodite pozorni pri ravnanju.
** Kaj je črni triak?
Črni trik je izredno gost, temen sladkorni sirup, ki vsebuje trsno melaso, ki mu daje poseben okus. Treacle pa je manj grenka kot čista melasa.
Oznake recepta:
- Sladkorni bomboni
- sladica
- britanski
- božič
