Brunswick Stew z Cornbread. Foto: Diana Rattray
- Skupaj: 3 ure 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 ure
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 597 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 59g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 597 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 35% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 166mg | 55% |
| Natrij 607mg | 26% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 6g | 21% |
| Beljakovine 59g | |
| Kalcij 58mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Brunswick enolončnica se ponaša z bogato južno zgodovino. Prvotna brunswickova enolončnica naj bi bila narejena z malo več kot čebulo in veverico. Na srečo se je razvila v zelenjavno enolončnico z raznovrstnim mesom, običajno s piščancem ali svinjino ali kombinacijo. Poreklo enolončnice Brunswick je nejasno, Severna Karolina, Virginija in Gruzija vse vlagajo zahtevke.
Piščanec zagotavlja beljakovine v tej Brunswick enolončnici. Kombinacija koruze, limoninega fižola in krompirja v paradižnikovi juhi je klasična.
Poglej tudi
Klasična Brunswick enolončnica s svinjsko in piščancem
Sestavine
- 1 piščančji piščanec ali približno 3 pol kilogramov piščančjih delov
- 1 1/2 žličke soli
- 1 1/2 skodelice narezanega rdečega kožnega krompirja
- 1 velika pločevinka (15 unč) paradižnikova omaka
- 1 1/2 skodelice lima fižola, zamrznjen ali svež
- 3/4 skodelice nasekljane čebule
- 1 1/2 do 2 skodelici koruznih jedrc
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke popra
- 1/8 čajne žličke mlete rdeče paprike
- 1/8 čajne žličke posušenega origana
Koraki za to
Piščanca in 1 1/2 čajne žličke soli postavite v veliko nizozemsko pečico; dodajte vodo, da pokrije piščanca.
Segrejemo; pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte približno 2 uri ali dokler piščanca ne naredite in padeta s kosti.
Odcedite, rezervirajte juho.
Ko se dovolj ohladi, da lahko piščanca odstranite in odstranite kožo. Odstranite piščanca iz kosti; zavrzite kosti in meso sesekljajte. Sesekljan piščanec damo v skledo in v hladilniku, dokler ni potrebno.
Posneta maščoba iz rezervirane juhe. Vrnite juho v nizozemsko pečico; segrevamo.
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, nepokrito, dokler se juha ne zmanjša na 2 skodelici.
Dodamo narezan krompir in dušimo 10 minut. Dodamo paradižnikovo omako, limonin fižol in čebulo ter dušimo še 20 minut.
Vmešajte piščanca, koruzo in preostale sestavine ter kuhajte dodatnih 10 do 15 minut ali dokler zelenjava ne postane mehka.
Oznake recepta:
- Limski fižol
- predjed
- Južni
- padec
