Kultura / Diana Miller / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 4
Haddock Newburg je prevzem znamenitega jastoga Newburg. Kuhani vahnji dodamo čudovito, bogato newburško omako. Postrezite vahnje in omako na mestih toast, lupino pekača peciva ali piškote.
Klasična newburška omaka prihaja iz priljubljenega jastoga Newburg. Prvotna jed je bila narejena z jastogom in bogato jajčno in smetanovo omako s šeri. Izvira iz leta 1876, ko je bila jedilnica v restavraciji Delmonico.
To jed postrezite s praženim krompirjem in zeleno na pari.
Sestavine
- 1 pol kilogramov fileja vahnje
- Sol in sveže mlet črni poper
- 4 žlice masla (razdeljeno)
- 1 žlica plus 2 žlički moke
- 1/4 čajne žličke sladke paprike
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- Dash kajenski poper
- 3/4 skodelice težka smetana
- 1/2 skodelice mleka
- 3 žlice suhega šerija
- 2 velika rumenjaka
- 4 lupine peciva ali kraste
Koraki za to
Pečico segrejte na 350 F.
Maslo velik, plitv pekač.
Fileje vahnje rahlo potresemo s soljo in poprom ter jih razporedimo po pekaču. Stopite 1 žlico masla; pika po filejih.
Pečemo 20 do 25 minut, oziroma dokler riba ne postane motna in zlahka porjavi.
Fileje vzamemo iz pečice in odložimo.
V majhni ponvi na nizki vročini stopite preostale 3 žlice masla; dodajte moko, 1 malo žličke soli, papriko, muškatni orešček in kajeno, mešamo do gladkega in mehurčka. Kuhajte, mešajte, še 2 minuti. Postopoma dodajte smetano in mleko. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.
V skledi stepemo rumenjake in šerpe; stepite približno tretjino vroče mešanice in nato vrnite jajčno zmes v ponev. Kuhajte na šibkem ognju, nenehno mešajte, približno 2 minuti dlje.
Kuhani vahnjič popražite in dodajte omaki. Segrejte še kakšno minuto ali dokler ni vroče.
Ribje mešanice servirajte prek vroče pečenega lupinskega peciva, piškotov ali toast.
Oznake recepta:
- ribe
- predjed
- ameriški
- Valentinovo
