Desgrieux / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 6 obrokov
Največja razlika med klasičnimi jedmi je, da egipčanska različica vključuje mlete govedine, ki so bile porjavele in mešane s paradižnikovo omako. Potem, namesto da se kuhane testenine zložijo v sirno omako, se namesto tega vključijo v paradižnikovo omako in na vrhu spečejo sirasti bešamel, podoben grškemu pastilju. Rezultat je srčna, tolažljiva jed z dobroto čemaževih testenin na dnu in kremno pečene sirarske omake na vrhu.
Lahko uporabite katero koli testenino, ki vam je všeč, vendar so oblike, kot so komolci, ziti ali rigatoni, boljše za držanje omake in ta jed se nanaša na omako. Sire lahko tudi preklopite. Uporabite druge dobre topilce, kot sta mocarela ali prekajena Gouda, in ne pozabite nadomestiti parmezana za slanejši romano. Za neverjetno večerjo postrezite to testeninsko jed s stransko solato ali nekaj prepraženih brokolov.
Sestavine
- 1 kilogram testenin (komolci ziti ali rigatoni)
- 2 (26-unčna) kozarca tradicionalna testenina omaka
- 1 kilogram pustega mletega govejega mesa ali mlete puran
- 3 skodelice bešamel omake (glej recept spodaj)
- 1 skodelica narezanega cheddar sira
- 1/4 skodelice naribanega sira pecorino romano
- Recept za omako sira Bechamel:
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 strok česna (olupljen in drobno mleto_)
- 3 žlice vsestranske moke
- 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- Sol po okusu
Koraki za to
Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Na štedilniku za testenine segrejte velik lonec slane vode. Medtem ko čakate, da voda zavre, začnite porjaviti goveje goveje meso ali mlet puran v veliki ponvi ali ponvi iz litega železa.
Testenine dodamo vreli vodi, zmanjšamo vročino na srednjo in kuhamo v skladu z navodili za pakiranje, dokler le ne postanejo mehke.
V ločeno ponev dodamo maslo in česen ter kuhamo eno minuto, dokler česen ne postane dišeč. Pazite, da ga ne boste zažgali ali pa bo postalo grenko.
V moko stepemo, dokler ne premažemo z maslom in česnom. Na šibkem ognju počasi stepite v mleku, dokler ne izginejo vse grudice.
Vmešajte nasekljan cheddar sir in nariban pecorino romano. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler se omaka ne začne zgostiti. Začinimo s soljo in poprom.
Ko goveje meso porjavi, odcedite odvečno maščobo iz ponve in dodajte testeninsko omako. Kuhajte na nizkem ognju. Testenine odcedite in jih dodajte v zmes iz goveje in testenine. Mesno omako vlijte v varno posodo s pečico 9x12. Pokrijemo z omako bešamela in pečemo, nepokrito, 30 minut. Pred serviranjem pustimo, da se ohladi 15 minut. Postrezite z zeleno solato ali najljubšo praženo zelenjavo.
Oznake recepta:
- bešamel
- predjed
- srednje vzhoden
- družinska večerja
