Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Dobitek: 20–30 laddosov
Ne morem si zamisliti nobene posebne priložnosti v Indiji, ko ta laddoo ni na meniju! Zelo simpatično ime je dobila po besedi hindu za kapljice ali kapljice - Boond. Drugo ime zanj je Motichoor Laddoo (Moti pomeni hindujski biser ali biser). Preberite recept in videli boste, zakaj! Ko boste enkrat prebrali, naredi nekaj Boondi Ke Laddoo, vam ne bo žal!
Sestavine
- 1/2 kilograma moke Bengal gram
- 1/4 čajne žličke pecilnega praška
- 4 skodelice vode
- 1/2 kilograma sladkorja
- 1 1/2 žličke kardamoma v prahu (iz zelenih kardamomov)
- 10 pramenov žafrana (neobvezno, vendar zelo priporočljivo)
- 3/4 skodelice drobno sesekljanih suhih indijskih olupkov (ali mandljev ali pistacij)
- 6 žlic mleka (plus dodatno za vmešanje v testo)
- 2 skodelici gheeja za globoko cvrtje (lahko uporabite rastlinsko, kanolovo ali sončnično olje, vendar ghee daje okusnejše rezultate)
Koraki za to
10 minut segrejte pečico na 150 C / 300 F / Gas Mark 2 in nato izklopite. Pečico držite zaprto, da zadržuje toploto.
Medtem ko se pečica ogreva, v globoko ponev damo 4 skodelice vode in sladkorja ter zavremo. Ko bo vrelo, se bo na vrh dvignila izmečka. Očistite to s kovinskim sitom. Sladkorni sirup je treba kuhati, dokler ne doseže enonamenske konsistence.
Ko sirup doseže enonamensko konsistenco, takoj odstranite z ognja, dodajte kardamom v prahu, premešajte in postavite ponev v predhodno segreto pečico, da sirup ostane topel.
Zdaj damo bengalko gram moko in pecilni prašek v veliko skledo in dobro premešamo.
Naenkrat dodajte malo mleka, dokler ne dobite gostega testa. Stisnite, da se odstranijo vse grudice in testo zelo gladko.
Zdaj segrejte ghee na srednjem ognju do vročega. Nekoliko zmanjšajte plamen.
Sito držite približno 4 centimetre nad vročim gheejem in napolnite lonec s testo. Testo vlijemo v sito. Zdaj z drugo žlico nežno pritiskajte testo skozi sito in v ghee. Padla bo kot drobne kapljice / kroglice - Boondi - v olje! To je tisto, kar Laddoosu daje ime! Pritisnite skozi vse testo, ki ste ga dali v sito.
Zdaj pražite Boondi, dokler ne postanejo zelo bledo zlate barve. Ko končate, odcedite, odstranite in dajte v ločeno posodo. Ocvrti boondi naj bo kuhan, vendar ne hrustljav.
Ponavljajte, dokler vse testo ne porabite.
Ko je vse vaše Boondi pripravljeno, ga približno 1/4 grobo zdrobite z vilicami. Dodamo na drobno nasekljane suhe oreščke, topel sirup prelijemo po vseh Boondih in vztrajamo 10 minut. Boondi bo namočil sladkorni sirup in zmehčal.
Medtem ko se to zelo malo segreje 6 žlic mleka, nato pa v njem namočite žafranove pramene.
Po tem, ko je Boondi sedel v sirupu 10 minut, ga prekrijete v žafranovem mleku (odstranite pramene, preden ga nalijete). Dobro premešaj.
Roke rahlo namastite z nekaj ghee-ja in začnite oblikovati boondi, namočen s sirupom, v orehove (ali nekoliko večje) kroglice (Laddoo v hindujščini). Pritisnite nežno, a močno, da Laddoos povežete skupaj. Razporedite na rahlo namaščenem krožniku.
Pred serviranjem pustite, da se Laddoos ohladi na sobno temperaturo.
Nasvet za recept
- Boondi Laddoos je mogoče izdelati pred časom in ga hraniti na hladnem, suhem mestu v nepredušni posodi približno en teden.
Oznake recepta:
- krofi
- sladica
- indijski
- rojstni dnevi
