Lahko se uporablja kot sladka ali trpka začimba. Robin Grose
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: približno 4 skodelice salse (32 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 24 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 4 skodelice salse (32 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 24 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čeprav ni tradicionalna mehiška priprava, je brusnična salsa zagotovo različica s svežimi okusi na (ponavadi na paradižnikovi) vsakodnevni mesnati omaki, tako poznani in ljubljeni v tej državi. Hkrati začinjena, trpka in sladka je tudi vsestransko privlačna: postrežemo jo kot prilogo s totoposom (tortiljevim čipsom) ali tankimi rezinami jice, kot stransko omako za praženje svinjine, purana ali piščanca ali kot oko -odpiranje preliva za sadno solato.
Kot pri mnogih receptih salse so tudi tukaj vse količine podane kot splošno vodilo; lahko jih - in bi jih morali - dobro posladkati, da naredimo omako, ki jo boste imeli radi in trdili kot svojo.
Ali si vedel? Brusnice (imenovane arándanos ) so bile v večini Mehike do nedavnega neznane, kar je razumljivo, saj za rast potrebujejo hladno podnebje. V zadnjih letih je na policah trgovin prišlo nekaj izdelkov z brusnicami in borovnicami, vendar so na tem trgu še vedno eksotično sadje - podobno kot guava in guanábana ( kislo meso ) sta v hladnejših razmerah.
- Preberite vse o pristnih mehiških salsah.
Sestavine
- 1 srednja čebula
- 1 kup cilantro
- 2 jalapeñosa (sveža ali serrano čili po okusu)
- 12 unč / 340 gramov brusnic (sveže, približno 3 skodelice)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 3 žlice soka limete (sveže stisnjen)
- 1 žlica olivnega olja
- 1/2 čajne žličke soli
Koraki za to
Čebulo nasekljamo in damo v cedilo. Za nekaj sekund ga sperite pod tekočo vodo. Stresite vodo in odložite. (To izpiranje čebule je narejeno tako, da zmehča njen okus, ne da bi v končnem izdelku žrtvovalo teksturo; ta korak izpustite, če imate raje močno salmo z aromo čebule.)
Cilantro odrežite korenine. Cilantro, liste in stebla sesekljajte.
Odrežite stebla čiliju paprike. Odprite jih in odstranite semena in žile, če imate raje blažjo salso; pustite jih, če želite, da so zelo začinjeni. Narežite čili meso.
Vse sesekljane sestavine dajte v mešalnik ali predelovalec hrane. Dodamo brusnice, sladkor, limetin sok, olivno olje in sol. Nekajkrat napihnite (napravo hitro vklopite in izklopite), dokler se vse sestavine ne zelo drobno sesekljajo. Ustavite se pred popolnim utekočinjanjem; želimo, da so posamezni elementi še vedno prepoznavni. Verjetno boste morali sestavine premikati po posodi z žlico med stročnicami, da dobite homogeno mešanico. Delajte počasi in potrpežljivo, da dosežete dobro salso teksturo (in da se izognete koncu brezpiralnega pireja).
Salso nalijte v steklen kozarec ali keramični krožnik. To lahko postrežemo takoj, ampak vedno se mi zdi okusnejše, ko sedim nekaj ur ali čez noč, da se okusi stopijo.
Shranite svojo okusno brusnično salso v hladilniku. Vzemite ga in pustite, da pred serviranjem sedi na sobni temperaturi pol ure ali več.
Oznake recepta:
- brusnica
- predjed
- mehiški
- božič
