Kitajsko novo leto v kitajskem koledarju pomeni začetek leta in obsega različne dni praznovanj in družinskih srečanj. Številne tradicije za obeleževanje priložnosti se vrtijo okoli hrane in njenega pomena v kitajski kulturi: hrana za zahvalo za preteklo leto, za dobrodošlico novemu letu in za zdravje, obilje in srečo.
Sestavili smo deset jedi, ki jih običajno uživamo v teh prazničnih dneh, tako da jih lahko poskusite nekaj, ko pride naslednje kitajsko novo leto.
-
Osnovni ocvrt riž
Smreka
Ocvrti riž je v kitajski tradiciji bistveno živilo. Ta osnovni recept za ocvrti riž je dobra osnova, da vključite druge sestavine, na primer živalske beljakovine ali dodatno zelenjavo.
Ocvrti riž je najbolje narediti z ostankom riža in ne s svežim rižem, zaradi česar je končna jed nerodna, zato naredite lonec riža dan vnaprej in pustite v hladilniku za skledo fantastičnega ocvrtega riža.
Ta preprost recept vsebuje jajca in zeleno čebulo, vendar prosto eksperimentirajte in dodajte trakove svinjine, govedine, piščanca ali kuhane kozice. Ne pozabite na ostrigovo omako, popoln slani dodatek!
-
Lončarji
LauriPatterson / Getty Images
Med kitajskim novim letom je potica ena izmed obveznih živil in jo jemo, da prinese srečo in blaginjo. Različni od cmokov so lončki na pari in ocvrti, kar jim daje hkrati edinstveno kombinacijo hrustljave in testostaste teksture.
Ti vegetarijanski lončarji uporabljajo polnjenje tofua in zelenjave. Vnaprej izdelani ovoji iz gyoze stvari olajšajo.
Ponev popražimo in nato skuhamo z vodo. Postrezite s sojino omako in mletim ingverjem ali eno od teh azijskih potopljenih omak.
-
Goveje meso in brokoli se najedita z ostrigovo omako
Smreka poje / Teena Agnel
Naredite to enostavno različico priljubljenega recepta za restavracije s pravimi lo mein rezanci ali debelimi dolgimi testeninami, če ne najdete lo meina. Ta prevzemi govedino lo mein odlikuje marinirane trakove polžečega zrezka, sezamovo olje, korenje, kitajsko zelje, rezanci in omaka ostrige.
Ker dolgi rezanci prinašajo dolgo življenjsko dobo, jih ne sekajte, ker sekate življenjsko dobo!
-
Svinjska svinjska oblika
Sladko in kislo svinjsko meso. www.chrisradleyphotography.com
Verjamejo, da prinaša mir in obilje, svinjino običajno pripravljajo v kitajskem novem letu. Ko je narejen v sladki in kisli omaki, je to dober znak za privabljanje številnih vnukov v družino.
Čeprav ta recept zahteva veliko sestavin in ima veliko korakov pri njegovi pripravi, ga je zelo enostavno narediti. Globoko ocvrto marinirano svinjino in nato prevržemo s sladko-kislim pripravkom sladkorja demerara in črnega kisa.
Najbolje je, da se svinjina marinira 2 uri. Po samo 40 minutah kuhanja postrežite to okusno jed nad parjenim rižem. Okrasite z zeleno čebulo.
-
Kung Pao piščanec
Juhari Muhade / Getty Images
Piščanca Kung Pao pogosto postrežejo med novoletno kitajsko sezono in čeprav nima posebnega pomena, je zelo všeč. Ta recept za mešanje je malo manj toplote kot v številnih restavracijah Kung Pao, zato je lažje pariti z vinom, pivom ali žganimi pijačami.
Arašidi, simboli dolgoživosti, so prisotni v krožniku in dodajo zemeljski okus.
-
Spomladanski zavitki
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Spomladanski zvitki v vseh svojih različicah so za srečo in za zagotovitev uspešnega leta naprej bistven novoletni praznovanje. Naš recept uporablja kitajsko svinjino in zelenjavo na žaru kot polnilo in že pripravljene ovoje za pomladni zvitek, da pospeši postopek kuhanja.
Ko jih naredite, jih globoko ocvrte v olju in po tem, ko se dodatna olja zberejo iz hrustljavega zvitka, jih lahko postrežete vroče s poljubno omako.
-
Sečuanski piščanec
Smreka
Ta začinjen sečuanski piščančji recept dobiva toploto iz omake Tabasco, kajenskega popra in zdrobljenih čilijev. In čeprav Worcestershire omaka ne zveni zelo kitajsko, prinaša okusu veliko globine. To klasično jed lahko obvezno prevzamemo.
Če piščanec premažemo s koruznim škrobom in ga nato prepražimo ali oljujemo, piščanec dobi hrustljavo teksturo in postane mehkejši v notranjosti. Ta jed je pripravljena v manj kot 20 minutah, zato med kuhanjem in kuhanjem skuhajte nekaj riža.
-
Sečuanski rezanci
Fotosearch / Getty Images
Ta jed z rezanci s piščancem in kozicami vsebuje obilico zelenjave in bogato, začinjeno juho, ki je ne boste mogli nehati drobiti! Prirejeni za dolgo življenjsko dobo, rezanci prihajajo v številnih oblikah med novoletnimi praznovanji. Naš recept je uživanje nekaterih rezancev, pripravljenih v provinci Sečuan.
Kozice preskočite, če so težave z školjkami in podvojite količino piščanca za srčno, beljakovinsko različico.
-
Kitajske polnopravne ribe
Jessica Boone / Getty Images
Jedo celih rib v novem letu je ena najpogostejših praks med prazniki. Kitajska beseda "riba" zveni podobno kot kitajska beseda "presežek", zato je tradicija, da pojeste celo ribo kot pot do konca ali začnete novo leto s presežkom v svojem življenju.
Recepti so raznoliki, vendar vsi uporabljajo pare kot način ohranjanja nežnega mesa belih rib. Priporočamo valjček ali rdeči snapper, vendar uporabite katero koli belo mesno ribo po želji. Postrezite s parjeno zelenjavo in rižem.
-
Vmešajte goveje meso s tremi zelenjavami
Smreka
Ta recept s tremi zelenjavami, srečna številka, ki simbolizira blaginjo, ima čudovito mesno teksturo zahvaljujoč bokovim zrezkom in gobam ter ima veliko drobtine zahvaljujoč številni prisotnosti zelenjave.
Temna sojina omaka s šerijem veže to okusno kombinacijo sestavin. Po 10 minutah priprave potrebujete le 20 minut za postrežbo tega srčnega obroka.
