Ne glede na to, ali ste odraščali v košerskem gospodinjstvu ali se samo učite vrvi iz kašruta , se morate spomniti številnih pravil. Vendar osredotočanje samo na to, kar lahko in česa ne moreš narediti v kuhinji, ni posebej zabavno ali vznemirljivo. Kuhanje bi moralo biti oboje. Tu je nekaj nasvetov, kako košer kuhanje napolniti z zdravimi odmerki ustvarjalnosti, navdiha in okusnosti.
-
Objemite svež proizvod
Smreka / Miri Rotkovitz
Dokler so pravilno očiščene in brez hroščev, je vse sveže sadje, zelenjava in zelišča kosmati. Pripravljeni so za zagon. Med njimi lahko izbirate nešteto sort, čudovito so barvite in jih lahko uporabite v praktično vseh vrstah receptov. Poudarjanje sadja in zelenjave dobesedno odpira svet kulinaričnih možnosti. Seveda je uživanje veliko pridelkov tudi blagodej za vaše zdravje. Kaj ni všeč?
-
Margarino odvrzi
Smreka / Miri Rotkovitz
Že dolgo je tradicionalna zamenjava masla za parevo kuhanje in pečenje, a večina sort je v izobilju nezdravih trans maščobnih kislin. (To še posebej velja za palčkovo margarino, ki je bolj verjetna kot pagar margarina). Tudi okus ni ravno dober. Izguba margarine lahko pomeni, da se morate prilagoditi recepti ali poiskati nove priljubljene, kot je ta Ultimate Pareve Čokoladna torta. Toda z vidika zdravja in okusa je v tem primeru sprememba dobra.
-
Raziščite smer zdrave hrane
Smreka / Miri Rotkovitz
Tudi v standardnih supermarketih je prehrana za zdravo hrano polna koristnih košer izdelkov, kot so mleko brez mleka, zanimiva zrna in pecivo brez glutena. Certifikati vseh trakov (tj. Poštena trgovina, veganska, organska) so velika prodajna mesta v vse večji industriji naravnih živil; košer certificiranje ni izjema. Kot rezultat tega lahko v trgovinah, kot je polnomastna hrana, najdete več različnih izdelkov s certifikatom košer, kot bi jih imeli v običajnih supermarketih.
-
Trgovina na spletu
Rasti in glej
Tudi če imate dostop do krasne trgovine s košerji, boste verjetno izpustili nekaj neverjetnih košer specialnih živil. Zahvaljujoč internetu pa lahko izsledite težko najdljive koserske dobrote, kot so pristni manchegoški sir, karijska pasta, humano vzgojeno meso, hranjeno s travo, dulce de leche - celo obrtni vietnamski nước mắm nhi (ribje omake).
-
Pojdi globalno
nooseles33 / uporabnik Flickr
Naučite se čim več o mednarodnih kuhinjah - tudi tistih, ki običajno niso povezane s košerjevo kuhanjem. Našli boste ideje za navdih in jedilnike ter odkrili nove tehnike kuhanja. Prav tako boste začeli opažati kulinarične podobnosti, ki olajšajo prilagajanje ne-košer receptov v košer jedi. Na primer, številne azijske kuhinje umaknejo mlečne izdelke, vendar dajejo prednost začimbam, ki so pogoste v košer kuhinji. S preprostimi spremembami - recimo zamenjavo svinjine z košer raznovrstnim mesom - lahko raziščete novo kuhinjo, ki je sicer ne bi mogli uživati.
-
Poživite kuharske knjige
Smreka / Miri Rotkovitz
Po tej opombi je eden najboljših načinov za spoznavanje hrane branje košer kuharskih knjig. Odlično fotografiranje s hrano je vedno lepo, toda našli boste nekaj najbolj razsvetljujočih knjig, polnih zgodb in anekdot o kuhinji, ki jo izpostavljajo. Poiščite avtorje, kot je Claudia Roden, ki bodo globoko cenili zgodovino in kulinariko judovske hrane. Poiščite vegetarijanske in veganske kuharske knjige za ustvarjalne mlečne in pareve obroke, priloge in sladice. Študirajte tematske mojstrske mojstre, da se naučite tehnike in pridobite nekaj vrhunskega navdiha.
-
Spoznajte košer simbole
Smreka / Miri Rotkovitz
Velike košerterske agencije za certificiranje, kot sta Pravoslavna unija (OU) in Kof-K Kosherjev nadzor (Kof-K), imajo ogromen doseg in njihovi simboli so običajni vidik pri večjih blagovnih znamkah. Vendar pa obstaja veliko regionalnih in mednarodnih certifikatov kašruta, katerih simboli so morda manj prepoznavni, vendar so enako veljavni. Če naletite na neznano košer znamko, preverite to - morda ste pravkar odkrili nov izdelek, v katerem boste uživali. Če imate načrte potovanja, nujno naredite domačo nalogo o simbolih, ki jih verjetno srečate. Verjetno boste dosegli nekaj neverjetnih košer spominkov.
-
Naučite se, katera košer hrana ne potrebuje hečherja
puuikibeach / Flickr
Obstaja presenetljiva paleta živil, ki so sama po sebi košerja, ne glede na to, ali nosijo košer simbol ali heksher . Čisti nearomatiziran med, ekstra deviško oljčno olje, surovi oreščki, aromatizirana kava, košerji sorte sveže ribe in navadna surova jedrca kokic so le nekateri primeri. To pomeni, da, ko naletite na čudovit kozarec sorte medu, obrtno oljčno olje ali samostojna kokice, jih lahko prinesete domov brez skrbi, tudi če ne nosijo košer simbola.
-
Misli sezonsko
Smreka / Miri Rotkovitz
Židovski koledar je prežet s toliko prazniki in praznovanji skozi vse leto, da ste verjetno že naravnani letnim časom. Stopite še korak naprej in načrtujte jedilnike z upoštevanjem lokalne letine. Pristop izplača dividende po svežini in doda zanimanje za tradicionalne obroke. Bistvena knjiga judovske festivalske kuhanje je odličen vir za sezonski pristop k načrtovanju prazničnih jedilnikov.
-
Ne dajte svoji hrani identitete krize… ampak eksperimentirajte in se zabavajte
JMR_Fotografija / Flickr
Če pripravljate mesni obrok, ga posestite. Zakaj bi sledili fantastični večerji z zrezki s kemično obloženo slastno-mlečno sladico? Namesto tega postrezite sezonsko sadno hrustljavo hrustljavo hrano. Pridobite status Milchig te neverjetne sirarske lazanje, tako da jo položite s praženo zelenjavo namesto sojine "mlete govedine". Seveda, če imate radi novost srkanja nemlečnega mleka, ki ga stresate s tem burgerjem, pojdite naprej in uživajte.. V tej kalifornijski zvitki moraš imeti rakovice? Naredi. Če lažna slanina plava na vašem čolnu, jo boste našli tukaj. Samo spomnite se, da sestavine štejejo. Uporabite najboljše, kar jih lahko, dobro jih kombinirajte in vaša hrana bo prepevala.
