Mokkie / Wikimedia Commons
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 4 ducat (48 obrokov)
Ali imate radi bikoko s jutino mandljevim mlekom, vendar mislite, da je to izven meja, odkar ste vegan? Izdelava domačega veganskega biscottija je lažja, kot si morda mislite, in še vedno ostaja zvest tradicionalnim piškotom.
Biscotti imajo v Italiji dolgo zgodovino. Italijanska beseda biscotti izvira iz korenskih besed "bis", kar pomeni dvakrat, in "cotto", kar pomeni pečen. Ko so bili biskviti pred stoletji prvič narejeni v Toskani, so jih pekli dvakrat, kar jim je dalo edinstveno obliko ter čvrsto in hrustljavo teksturo. Danes so biscotti priljubljeni pari za kavo, espresso in kapučine.
Ta domači veganski medeni mandeljnov biskotni recept je narejen brez jajc in mleka. Agavin nektar je nadomeščen z medom.
Sestavine
- 2 skodelici moke
- 3/4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice celih mandljev (nepraženi)
- 3/4 skodelice fino mletega mandlja (nerazbarvani)
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1/4 skodelice nektarja agave
- 1/3 skodelice vode
- 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
Koraki za to
Predgrejemo pečico na 350 F.
V srednje veliki skledi zmešamo moko, sladkor, cele mandlje, drobno mlete mandlje, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in cimet.
V ločeni skledi zmešajte med, vodo in ekstrakt, nato dodajte suhim sestavinam in dobro premešajte, dokler se dobro ne zmešajo.
Testo zavijemo na rahlo mokasto površino. Testo razdelite na polovico in vsako porcijo oblikujte v hlod približno 12 x 2 x 3/4-palčni.
Hlode položite na pekač, obložen z razpršilcem. Pečemo 30 minut; vzamemo iz pečice in hladimo 10 minut.
Dnevnik položite na desko za rezanje in z nazobčanim nožem razrežite hlodovino diagonalno na 1/2 palčne rezine s pomočjo žaganja.
Rezine, narezane na stran, položite na pekač in pecite 15 minut. Centri bodo nekoliko mehki, vendar se bodo strdili, ko se bodo ohladili. Odstranite na žico, da se ohladi.
* Kuharske opombe:
- Če želite dobiti čiste rezine, uporabljajte nazobčan nož ali nož za kruh. Tudi rezanje z žaganjem bo pomagalo narediti čist rez. Pri dolgih rezinah, kot jih najdete v svoji najljubši kavarni, hlode narežite pod kotom. En biscotti zagotavlja približno 61 kalorij, en gram beljakovin, 10 gramov ogljikovih hidratov, en gram vlaknin, dva grama maščobe in 43 miligramov natrija.
Oznake recepta:
- vegetarijanski
- italijanski
- zabava
- kruh
