Marian Blazes
- Skupaj: 115 min
- Priprava: 75 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: 16 tamalov (16 obrokov)
Tradicionalne tamale so narejene iz koruznega masa testa, ki obdaja mesni nadev. Humitas je še ena vrsta tamale, narejena iz sveže mlete koruze, namesto masa.
Te vrtne zelenjavne tamale imajo tradicionalno masažno testo, toda vegetarijanski nadev je narejen iz sveže koruze, paradižnika, zelene čebule, cilantro in sira. Dimljen koruzni okus masastega testa se lepo sklada s sladkim koruznim polnilom. Ko se naučite osnov izdelave tamalov, jih lahko napolnite s čimer koli od dušenega ali narezanega mesa in druge zelenjave.
Sestavine
- 1 paket posušenih koruznih rezin
- 3 skodelice masa harina koruzno moko
- Ščepec soli
- 1 do 2 skodelici zelenjavne zaloge
- 12 žlic krajšanja zelenjave (ali 6 žlic krajšanja zelenjave in 6 žlic masla)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 velik paradižnik (sesekljan)
- 5 zelenih čebule (sesekljani, beli in zeleni deli)
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička sladkorja
- 3 do 4 uši koruze
- 1 črtica soli (ali po okusu)
- 1 črtni poper (ali po okusu)
- 2 žlici cilantroja (svežega in sesekljanega)
- Neobvezno: 1 žlica paste aji amarillo
- 1/2 skodelice Queso freska (zdrobljen)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta krožnik s tamali razdeljen na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Naredi Tamale
Zberite sestavine.
Koruzne ogrščice položite v velik lonec in jih popolnoma prekrijte z vročo vodo. Koruške namakajte 30 minut do eno uro, dokler se ne zmehčajo in postanejo prožne.
V srednji skledi zmešajte koruzno moko s ščepcem soli in 1 1/2 skodelice zelenjavne zaloge.
Dodajte zelenjavno krajšanje in s prsti vmešajte maščobo v mešanico. Dodajte več zelenjavnih zalog v majhnih količinah, gnetite po vsakem dodajanju, dokler ne dobite gladkega, mehkega testa. Testo naj bo vlažno in malo lepljivo, ne trdo.
Rahlemu olju dodajte rastlinsko olje in na srednji vročini popražite paradižnik, zeleno čebulo, kumino in sladkor. Kuhajte, dokler večina vode ne izhlapi in zelenjava je mehka in dišeča, traja približno 10 minut.
Koruzna jedrca narežemo na koruzna ušesa in vmešamo v zelenjavno mešanico. Popražite še 2 minuti, po okusu začinite s soljo in poprom. Odstranite z vročine in vmešajte liste cilantro in po želji pasto aji amarillo.
Koruzne lupine odcedite in jih rahlo razporedite.
Na sredino vsake koruzne lupine položite približno 3 žlice testa masa harina. S prsti stisnite testo v 2- do 3 1/2-palčni pravokotnik.
Testo nalijemo z 1 1/2 žlice mešanice koruze in paradižnika ter nekaj drobtin freske Queso. Na vrh položite še 2 žlici masastega testa.
Položite stranice koruznih rezin čez nadev, nato zašiljene konce obrnite do sredine, nato pa zgornjo loputo zložite navzdol in naredite malo paket (za najboljši rezultat se prepričajte, da poznate pravi način zavijanja tamale).
Tamale zavežite s prahom koruznega ogrinjala ali vrvice, da pritrdite lupine okoli nadeva.
Če želite narediti večje tamale, lahko prekrivate 2 koruzna ogrinjala in jih uporabite skupaj, da ovijete tamalo.
Pare Tamale
V lonec za pare ali velik lonec pritekajte 1 do 2 centimetra vode, v katerega boste vstavili koledar ali parno košaro.
Napolnite tesnilo ali košarico z eno plastjo tamale; boste morda morali pariti v šaržah. Tamale naj bodo nad vodno črto. Kuhajo jih le na pari.
Tamale pokrijemo z brisačo za posodo in pokrovom lonca in jih dušimo 30 do 40 minut; po potrebi dodajte vodo v lonec.
Odstranite tamale in postrezite toplo.
Namig
- Tamale lahko ponovno ogrejete v mikrovalovni pečici. Lahko jih tudi zamrznemo; segrevamo tako, da jih dušimo 15 do 20 minut ali jih približno približno toliko časa segrevamo v pečici, zaviti v folijo.
Oznake recepta:
- Vegetarijanka
- kosilo
- južnoameriški
- božič
