Slana kratkodlaka brez glutena. istockphoto
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 1 skorja (8 obrokov)
Ta masten in nežen, kiseli recept za kratko peko brez glutena je prilagojen brezglutenskemu kuhanju po receptu, ki ga v Artisan Patisserie za domači pekač objavlja mojster Baker Avner Laskin. Za pripravo slastnih kresnic in prilog lahko uporabite kislo pekoče brez glutena. Kuharski predelovalec naredi ta recept izjemno hitro in enostavno! Zamrznite testo do 2 meseca - idealen recept za pripravo za kuhane kuharje brez glutena!
Potrebujete 8 ali 9-palčno prosojno posodo z odstranljivim dnom in navojnimi robovi. Za ta recept ga ni treba mazati. Če nimate ponev, bo 8 ali 9-palčna plošča za pito delovala.
Sestavine
- 1/2 skodelice masla (hladno, narežemo na 1 žlico kosov)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 veliko jajce
- 1 žlica vode (ledena)
- 1/4 skodelice mandljeve moke (glej nasvete)
- 1/4 skodelice moke (večnamenska brezglutenska; uporabljala sem Bob's Red Mill Pizza Crust Mix z dobrimi rezultati)
- 3/4 skodelice moke (lahka ajdova ali sirkova moka)
Koraki za to
Segrejte pečico na 375 ° F / 190 ° C
Dodajte koščke masla in sol v postopek prehrane in pulzirajte, dokler se ne združijo in gladko.
Dodajte jajce, vodo, mandljev zdrob in večnamensko mešanico moke brez glutena in pulzirajte, dokler se ne združi in gladka.
Dodamo ajdovo moko (ali sirkovo moko) in pulziramo, dokler mešanica ne tvori kroglice.
Z lopatico razrežite mehko testo na rahlo mokast kos voščenega papirja. Kroglico z moko rahlo operite in oblikujte v disk.
Testo zavite v voščen papir in v hladilnik vsaj eno uro ali dokler se trdno ne zvije, preden se valja. Če testo zamrznete, tesno zavijte v voščen papir, sledi plastični ovoj in položite v zamrzovalno vrečko. Označite, zamrznite in shranite do 2 meseca. Testo je za takojšnjo uporabo nadaljuje z navodili.
Testo razvaljamo med 2 lista rahlo mokanega voščenega papirja.
Odstranite zgornji list voščenega papirja, preostali list pa vzemite s testo in rahlo obrnite na glavo, na tanko ponev ali ploščo za pite.
Voščen papir nežno olupite nazaj in testo potisnite v ponev. Če se testo raztrga, ga lepite s koščki testa. Če uporabljate torto pito, pritisnite testo na naoljene strani ponve in po vrhu ponev razvaljajte ponev, da odstranite odvečno testo - tako nastane lep debel zgornji rob skorje.
Pečemo v predhodno ogreti pečici 15 minut ali dokler skorja ni svetlo zlato rjava.
Nasveti: Prihranite denar - naredite si svoj obrok iz svežih mandljev. Torte s snemljivimi dni z navojnimi robovi naredijo krasno skorjo, snemljivo dno pa rezanje in serviranje kviša zelo enostavno!
Opomnik: Na delovnih površinah, pripomočkih, ponvah in orodju vedno brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Oznake recepta:
- brez glutena
- sladica
- ameriški
- božič
