Marino Todesco / EyeEm / Getty slike
Govedina, hranjena s travo, prihaja iz goveda, vzgojenega na travnih pašnikih, kot že ime pove. Mnogi trdijo, da ima meso izvrstnega okusa kot goveje hrano. To je v nasprotju z govedom, hranjenim z žitom, ki ni dovoljeno, da sami pasejo ali krmijo za hrano.
Koristi za zdravje
Goveje hrano, ki je hranjeno s travo, je morda bolj zdravo jesti kot standardno, goveje, hranjeno z zrni. Po navedbah klinike Mayo "Razlika v prehrani goveda spreminja hranila in maščobe, ki jih dobite z uživanjem različnih vrst govejega mesa."
Prednosti za okolje
Tudi okoljski vpliv govedine, hranjene s travo, je lahko manjši kot pri govejem krmljenem zrnu: nehumane tovarniške tehnike kmetovanja, širjenje bolezni, težave z ravnanjem z odpadki in prekomerna uporaba antibiotikov in hormonov pri običajni proizvodnji govejega mesa so dobro dokumentirani.
Nasprotno pa govedje, hranjeno s travo, običajno celo življenje živi na paši na odprtih pašnikih, kar je seveda način, kako se je govedo razvijalo. Kritiki trdijo, da so živinorejska pašniška zemljišča komaj okolju prijazna ali "naravna" okolja, zlasti kadar posekajo gozdove, da se ustvarijo pašna območja. Meso, hranjeno s travo, je tudi nekoliko dražje zaradi dodatnega časa in truda, potrebnega za njegovo dajanje na trg.
Travna govedina v primerjavi z organsko govedino
Goveje meso, ki je označeno z "travna krma", je lahko ali ne, ekološko goveje, tj. Govedo je bilo morda gojeno z antibiotiki in nekaj komercialne krme. Poiščite nalepko "Provjereno USDA preverjeno", ki potrjuje, da je kmetija pregledala agencija. Ameriška zveza travnih živali pospešuje uporabo certifikacijskega postopka kot dokaz, da je vaše goveje meso, bizon ali jagnjetino celo življenje vzgojeno na travi brez hormonov, antibiotikov ali zrnja.
Kako kuhati goveje govedino
Ker je govedino, hranjeno s travo, manj maščob, ga je treba kuhati drugače kot dobro marmoriran rez običajnega govejega mesa. Preveliko kuhanje je pogosta napaka; goveje meso, hranjeno s travo, kuhajte krajše časovno obdobje in ga hranite redko, srednje redko ali srednje. Če izdelujete hamburgerje, poskusite mesu dodati sesekljano čebulo ali drugo zelenjavo, ki vsebuje vodo.
Številni zagovorniki govedine, hranjene s travo, opisujejo tehnike, s katerimi zagotavljajo, da goveje meso z nizko vsebnostjo maščob zadržuje vlago. Nekaj predlogov spletnih kuharjev vključuje:
- Na hitro pokuhajte meso, hranjeno s travo, tako da je notranjost redka ali skoraj surova. Pred kuhanjem (z nekemičnim mehčalcem) meso preobčistite. Uporabite oljčno olje ali maslo, da se meso navlaži in ne zlepi. Kuhajte približno 30 % manj časa, kot bi ga običajno potrebovali za podoben kos govejega mesa, ki se ne hrani.
