Kapitan G. White / flickr / CC-By-2.0
Boniato je gomolj - sladek krompir s suhim, belim mesom in rožnato do vijolično kožo. Če mislite, da je zaradi tega jama, bi se motili. Yams so v povsem ločenem rodu.
Boniatos ni tako sladek kot drugi sladki krompir, vendar je kljub temu eden najbolj priljubljenih krompirjev na karibskih otokih. Imajo nežen, kostanjev okus. So nekaj križanja med belim krompirjem in sladkim krompirjem, ki ga poznajo v ZDA
Kaj je v imenu?
Verjame se, da je boniato pred Evropejci, ki prihajajo na karibske otoke - ni ena od tistih živil, ki so jih uvedli raziskovalci maradarstva ali uvoženi afriški sužnji, temveč je domač iz tropskih območij zahodne poloble. Ime ohlapno izhaja iz "neškodljivega" v španščini, kar je pomembna oznaka. Španski raziskovalci so ob prihodu na otoke naleteli na veliko strupene domače hrane in rastlin. Njihovo ime za ta sladki krompir jih je ločilo kot nekaj, kar bi lahko varno zaužili.
Boniatos so znani tudi kot batata, kubanski sladki krompir, beli jams, Florida yams, kamoti, kamoti ali kamuras - vendar spet to niso jami.
Kuhanje z boniato
Boniatos je krhek in zlahka modrice, zato je treba z njimi ravnati previdno. Poleg tega je ta gomolj mogoče uporabiti v skoraj vsakem receptu, ki kliče po sladkem krompirju. Pogosto je v paru s svinjino, pa tudi z vrsto druge zelenjave, vključno z jajčevci in rugolo. Morda ga boste našli na otokih z kozjim sirom in rozinami ali obojega ali ga uporabljali kot sestavino v juhah, enolončnicah ali celo sladicah. Mogoče bi ga želeli poskusiti narezan na pice ali tacos, boniato pa lahko vedno zdrobite kot navadni beli krompir z malo smetane ali mleka in masla.
Kje kupiti boniatos
Boniatos uspeva vse leto, vsaj na Karibih. Na Floridi običajno pridelujejo tudi branik; ta sladki krompir je precej priljubljen na Floridi, vendar Azija trenutno trdi, da je največja proizvodnja boniatos. Govorili so, da so sladki krompir tam uvedli, potem ko so ga zbrali vzhodnjaki in ga odnesli domov.
Morda boste težko našli boniato na sosednjem mega trgu. Večinoma so na voljo na mednarodnih trgih, ki skrbijo za latinskoameriško in azijsko prebivalstvo. Poiščite gomolje, ki so čvrsti in brez mehkih madežev.
Shranjevanje Boniato
Idealna temperatura skladiščenja za boniato je med 45 F in 50 F. Tipični rok uporabe gomolja je do 10 dni, če ga hranite na suhem, hladnem mestu, vendar bo začel izgubljati okus v nekaj dneh. To lahko pospešite, če ga hladite - bolje je, da krompir preprosto pospravite v svojo shrambo.
Hranilna vrednost
Boniatos je najpomembnejša prehrana na Karibih, ne samo zato, ker jih je na otokih v izobilju, ampak tudi zato, ker imajo tudi prehranski kolobar. Bogati so z vitamini A in C, kalijem in vnosom antioksidantov. Imajo veliko vlaknin, kar pomeni, da polnijo - nepogrešljiva prednost v časih lakote skozi zgodovino.
