Flavia Morlachetti / Getty Images
Infuzije se uporabljajo v številnih pijačah, da pijači dodajo okus. Pravzaprav gre za to, kako naredimo veliko čajev in postopek ne bi mogel biti enostavnejši. Če ste kuhali čaj, potem ste naredili infuzijo.
Infuzija
Po definiciji je infuzija pijača, ki jo aromatična sestavina (kot je čaj ali zelišča) da v tekočino (na primer vročo vodo). Infuzije so najbolj priljubljena metoda priprave čajev in tisana.
Ta pripravek za čaj ali "zeliščni čaj" se imenuje tudi pivovarstvo in običajno vključuje:
- Prelivanje vroče vode nad rastlinsko snovjo (na primer posušenim listjem ali jagodičevjem). Čakanje za nekaj časa (imenovano strganje). Nato rastlinsko snov odstranite pred pitjem.
Beseda infuzija se lahko nanaša tudi na samo infuzirano pijačo. Včasih se uporablja za sklicevanje na tisane, ki jih lahko imenujemo "zeliščne infuzije", lahko pa se nanaša tudi na prave čaje.
Infuzije se uporabljajo tudi pri pripravi aromatične tekočine doma. Najbolj priljubljena je infuzija vodke, ki jo lahko aromatizirate z različnim sadjem, zelišči in začimbami. Namesto da bi se zanašali na toploto, alkohol izloči aromo, te infuzije pa trajajo dlje, pogosto se raztezajo na teden ali več, odvisno od okusa.
Prav tako lahko aromo vlijete tudi v sladila za pijače, kot so preprosti sirupi in med. To so lep način, da dodate svoj najljubši sladkan okus katerikoli pijači.
Infuzija proti decokciji
Infuzijska metoda se od decokcije razlikuje po tem, da se voda ne segreva in ne zavre, saj se rastlinska snov strdi. To lahko povzroči šibkejšo pijačo, vendar je potrebno za črpanje okusov nekaterih sestavin.
Nekatere jagode, lubje in korenine potrebujejo dodatno toploto, da se okus potegne iz trše površine, zato se uporablja decokcija.
Nasveti
- Bodite pozorni na čas za vašo posebno infuzijo. Čas je ključnega pomena za to, da iz čajev in tisane pridobite ravno pravi okus. Številni čaji priporočajo čas pivanja in upoštevajte jih. Ena temperatura ne ustreza vsem čajem. Različni čaji zahtevajo različne temperature, da optimizirajo svoj okus. Na splošno velja, da je čaj lažji, temperatura je nižja. Na primer, zeleni čaji, kot je 150-180 F, črni čaji pa so najboljši pri 200-212 F. Pomnite, okus je subjektiven. Ker je treba določen čaj kuhati določen čas, ne pomeni nujno, da vam bo tak všeč. Ko najdete čaj, v katerem uživate, upoštevajte priporočila in ga prilagodite svojemu okusu. Za močnejše pivo uporabite več listov in ne več časa, da se izognete grenkobi. Najbolje je, da aluminijaste lončke in posode pustite iz izkušenj s kuhanjem čaja. Z nekaterimi zelišči, ki se uporabljajo v tisanih in nekaterih čajnih mešanicah, lahko kovina reagira z zeliščem in ustvari strupeno pijačo. Da bi se temu izognili, ne kupujte in ne uporabljajte aluminijastega orodja za noben čaj.
