Smreka
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Počitek za testo: 30 min
- Prinos: 4 fileti (služi 4)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 479 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 62g | Carbs |
| 47g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 fileta (Servira 4) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 479 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 111mg | 37% |
| Natrij 870mg | 38% |
| Skupni ogljikovi hidrati 62g | 22% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 47g | |
| Kalcij 146mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasične ribe in čips so britanska ustanova in so ena izmed nacionalnih jedi, ki si jo vsi ne morejo pomagati, ampak ljubiti. Lahko jih kupite v eni od tisoč trgovin z ribami in čipi po vsej državi - vključno s svetovno znanim Harryjem Ramsdensom, ali pa jih naredite doma.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- Za Ribe
- 2 unci / 55 gramov vsestranske moke
- 2 unči / 55 gramov koruznega škroba
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- 1/3 skodelice piva (temno pivo)
- 1/3 skodelice peneče vode
- 4 (7-unčna) ribji file (debela, bela riba, po možnosti trajnostna trska, pollock ali vahnja)
- Za žetone
- 2 kilograma krompirja (olupljen)
- 1-litrsko rastlinsko olje (ali mast ali kapljanje za kuhanje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
V veliki sobni skledi zmešajte vse, razen dve žlici moke z 2 unčami koruznega škroba in 1 čajno žličko pecilnega praška. Rahlo začinite z drobnim ščepcem soli in popra.
Smreka
Z vilicami in neprekinjeno mešanjem dodajte pivo in vodo v mešanico moke in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gostega gladkega testa. Testo postavite v hladilnik, da počiva med 30 minutami in eno uro.
Smreka
Krompir narežemo na 1 centimeter, nato pa ga narežemo na 1 centimeter širok čips. Čips položite v colander in sperite pod hladno tekočo vodo.
Smreka
Oprane čips položite v ponev z mrzlo vodo, do rahlega vre in dušite 3 do 4 minute.
Smreka
Previdno odcedite skozi tesnilo, nato posušite s kuhinjskim papirjem. Po potrebi hranite v hladilniku, prekritem s kuhinjskim papirjem.
Smreka
Medtem položite ribje fileje na list kuhinjskega papirja in jih posušite. Zelo rahlo začinite z malo morske soli.
Smreka
V cvrtniku z veliko maščobo ali veliki, globoki ponvi segrejte olje na 350 F. Nekaj minut na koščku blanširajte nekaj peščic v maščobi. Ne rjavi. Ko se čips rahlo skuha, jih odstranite iz maščobe in odcedite. Držite se ene strani.
Smreka
2 žlici moke, rezervirane iz mešanice za testo, damo v plitvo posodo. Vsak ribji file vtremo v moko in stresemo vse presežke.
Smreka
Potopite v testo.
Smreka
Nato previdno spustite vsak file v vroče olje. Pražite približno 8 minut, oziroma dokler testo ne postane hrustljavo in zlato, fileje občasno obračate z veliko narezano žlico.
Smreka
Z isto režo, ko je bila kuhana, odstranite filete iz vročega olja, odcedite na kuhinjskem papirju, obložite z maščobnim papirjem in hranite vroče.
Smreka
Olje segrejte na 400 F, nato čips kuhajte do zlatega in hrustljavega približno 5 minut.
Smreka
Takoj postrezite z vročo ribo, ki jo spremlja vaša najljubša začimba. Debata vedno poteka, kaj naj služi.
Nasveti
- Pri izdelavi te klasične različice ne pozabite uporabiti Cod, Pollock ali Haddock za ribe. Za najboljše ribe in čips izberite sveže ribe, ki jih najdete. Zamrznjeno je tudi fino, vendar se prepričajte, da ga najprej temeljito odmrznete in posušite s papirnato brisačo. Pripravite testo in ribe namočite samo zadnji trenutek, preden jih potopite v vroče olje, da se ocvrti. Tako boste vedno imeli rahlo in hrustljavo testo za testo. Uporabite mokast krompir za čips; najboljše sorte so King Edward, Maris Piper, Sante in Yukon Gold.
Oznake recepta:
- Krompir
- ribe in krompirček
- večerja
- britanski
