Parjenje je način kuhanja na vlagi, ki hrano kuha, tako da jo obdaja z vročo paro v zaprtem okolju. To je posebej zdrava in učinkovita tehnika kuhanja, saj živila, kot je zelenjava, ohranijo hranila, v nasprotju s tem, ko jih vremo v vodi in se lahko hranila izlužijo. Še več, za to metodo kuhanja ni potrebno maščobe ali olja. Poskusite z zelenim fižolom ali drugo zelenjavo, polnjenimi listi čička, azijskimi cmoki in še več.
Obstaja več različnih vrst štedilnikov in električnih parnikov. Ta priročnik vam ponuja nekaj možnosti za izbiro prave različice za vaše potrebe.
Funkcije in možnosti parne naprave
Pare so na voljo v dveh sortah: električni ali štedilnik. Štedilnik na štedilniku je vložek, ki se prilega v ponev ali drug lonec, napolnjen z palcem ali dvema vode, ki vre. Hrana je postavljena v vložek, perforirana osnova vstavka paro omogoča, da živilo obda in ogreje. Te vrste parnih naprav so na voljo v naslednjih oblikah:
- Zložljive ali zložljive ploščadi (pogosto iz nerjavečega jekla ali silikona), ki sedijo na dnu lončka z luknjačem, ki gnezdi v posodi, podobni dvojnemu kotluA bambusova košara, ki lahko počiva v voku.
Električne pare lahko medtem najdemo z zložljivimi, perforiranimi pladnji ali razdeljenimi, tako da se hkrati lahko parijo velike serije hrane ali različnih vrst hrane. V komoro se doda voda in grelni element segreva vodo, dokler se ne pretvori v paro. Nekateri aparati, na primer kuhalniki riža ali več štedilnikov, imajo funkcijo pare. Električni tlačni kuhalniki ali štedilniki pod tlakom pogosto vsebujejo pladenj za parno vodo in jih je mogoče uporabiti kot parno posodo.
Nasveti za parjenje:
- Najboljša hrana za kuhanje na pari so nežne beljakovine kot pusto ribji fileji; piščančje prsi brez kosti in brez kože; in zelenjava. Zelenjavo narežite na koščke enake velikosti, da se bodo enakomerno kuhali. Pazljivcu dodajte dovolj tekočine, da bo zdržala skozi ves čas parjenja - če boste morali dodati več vode, bo temperatura padla. Občasno preverite raven vode, zlasti pri štedilniku, da se lonec ne zavre, kar bo zavrglo lonec in ga lahko poškodovalo. Večje kose hrane, na primer cmoke ali fileje, razporedite v enojni sloj, med vsakim kosom ostane malo prostora, da lahko para kroži. Za zelenjavo, kot sta brokoli ali stročji fižol, jo na drobno zložite v soparniku. Pomembno je, da je okoli hrane prostor, da lahko para kroži; v nasprotnem primeru se nekateri deli morda ne bodo enakomerno kuhali. Izognite prepogosto odstranjevanje pokrova, da preverite živilo, ker lahko pride do padca temperature. Iz tega razloga je stekleni pokrov v pomoč, čeprav se pogosto napolni s kondenzacijo, zato je težko videti v notranjosti. Ko odprete parno posodo, odprite pokrov stran od obraza in rok - vroča para lahko povzroči opekline. živila je mogoče subtilno aromatizirati z dodajanjem aromatičnih sestavin v vodo za kuhanje. Poskusite z zelišči, čajem, čebulo ali por. Lahko pa naredite okusno omako, ki jo postrežete s hrano.
