Stuart West / Getty slike
Focaccia (izgovorjeno "fuh-KA-cha") je vrsta italijanskega kruha s kvasovkami, pečenega v ploščatih pločevinah. Focacciovo testo je aromatizirano z olivnim oljem, včasih pa ga prelijemo z zelišči in drugo zelenjavo.
Izdelava focaccia
Focaccia kruh je narejen iz močne moke, kot je krušna moka, ki vsebuje veliko glutena. Testo razvaljamo, damo v ponev z lističi in nato namažemo z velikodušno količino olivnega olja. Ko testo vleče približno uro ali dve, bo pekač s konicami prstov pritisnil majhne rezine v testo focaccia. Testo iz fokacije nato posujemo z grobo soljo in zelišči, pogosto z rožmarinom in drugimi prelivi. Nato ga pečemo v zelo vroči pečici ali ognjišču. Lahko se uporablja pečica za pico ali pa bo delovala domača pečica. Ključno je imeti zelo vročo pečico. Priporočljivo je, da naredite fokacijo doma, pečico je treba predhodno segreti na 475 stopinj Fahrenheita.
Različice na tradicionalni fokakiji
Pri tradicionalni (ali navadni) fokaki je veliko različic. Eden od načinov za dodajanje drugih okusov je preliv. Običajni prelivi iz fokacijevega kruha vključujejo oljke, gobe, zeleno čebulo ali paradižnik. Zelo priljubljena je tudi rožmarinova focaccia, žajbelj pa je drugo zelišče, ki se pogosto uporablja namesto rožmarina. V Italiji je veliko fokalijskih različic na regionalni ravni. Na severozahodu Italije je na primer priljubljen recept za focaccia dolce (sladka focaccia). Narejena je iz fokacijeve osnove, ki jo potresemo s sladkorjem in jo vmešamo v testo so rozine, med ali druge sladke sestavine.
Postrežba Focaccia
Focaccia kruh jemo tak, kot je. Lahko ga razrežemo na različne oblike, vključno s kvadratki, dolgimi kožnimi pravokotniki, trikotniki. Ker je precej gosta, lahko fokačo prerežemo na pol in jo uporabimo za izdelavo sendvičev. To je tudi okusen dodatek h korpi za kruh ali spremljava skledi z juho ali solato. Sladko različico focaccia lahko jeste kot sladico ali celo za zajtrk kot nadomestek za toast.
Shranjevanje in uporaba Leftover Focaccia
V idealnem primeru je treba svežo fokačo zaužiti na dan, ko je narejena. Če imate ostanke, zavijte v vrečko za kruh ali zaprto vrečko z zadrgo. Zaradi visoke vsebnosti olivnega olja v testo ne bo postalo tako hitro kot druge vrste kruha. Velike koščke ali plošče fokacije lahko ovijemo v folijo in jih zamrznemo.
Manjše koščke stoječe fokacije lahko opečemo v pečici, da se pripravijo okusni krutoni ali pa jih zdrobimo v mešalniku ali predelovalcu hrane, da naredimo domače drobtine. Če ima focaccia zelenjavo ali druge prelive, prelivi morda niso dobri za drobtine. Če jih lahko odstranite iz stalnice focaccia, to storite, preden zdrobite svoj zastale kruh. Če imate večjo količino sladke focaccije, jo predelajte v sladki krušni puding.
