Gobe so užitne glive, polne globokega lesenega okusa, ki jedem dodajo globino in srčnost. Obstajajo neštete sorte užitnih gob, toda kolikor se različnih okusov razlikuje, jih je mogoče obdelati in uporabljati na enak način.
-
Kako kupiti gobe
Smreka / Molly Watson
Gobe bi morale izgledati sveže in dobro dišijo. Izogibajte se gobam, ki imajo vonj plesni, plesni ali gnilobe, namesto čistega, lesenega vonja. Izogibajte se tudi gobam, ki so videti skodrane, izsušene, zatemnjene, mokre ali plesnive. Natančna tekstura bo seveda odvisna od sorte gob, na splošno pa naj bodo gobe razmeroma čvrste, ne hlepeče ali luskaste.
-
Kako shraniti gobe
Thomas Northcut / Getty Images
Gobe shranite v papirnati vrečki v hladilniku ali zavite v papirnate brisače in nato ohlapno zavite s plastiko. Gobe, ki se zaprejo v plastično vrečko, se bodo hitreje znojile in pokvarile. Divje gobe bodo trajale nekaj dni tako shranjene; gojene gobe bodo trajale do teden ali dva.
-
Kako očistiti gobe
Andrew Malone / Flickr / CC BY 2.0
Gobe so kot gobice in bodo namočile vsako vodo, ki se ji približa. Zmanjšajte, koliko izpostavljenih je vodnim gobam ali pa bodo obremenjene z vodo in mokre. Relativno čiste gobe lahko preprosto očistite s čopičem za pecivo ali suho papirnato brisačo. Za večjo moč čiščenja uporabite vlažno papirnato brisačo. Če jih morate splakniti ali oprati, gobe dajte v večjo posodo z mrzlo vodo, jih zavijte okoli in jih hitro dvignite iz vode in v tesnilo ali plasti papirnatih brisač, da voda lahko hitro odteče iz gob.
En trik, ki ga uporabljamo z gobami morel ali katero koli glivo, napolnjeno s koščki s travnikov in gozdov, kjer so rasle: začnite tako, da jih položite v papirnato vrečko, dokaj močno stresite in gobe dvignete iz vrečke. Tako boste razbremenili umazanijo in druge odpadke ter jih pustili za seboj v torbi. Takšne gobe običajno zahtevajo izpiranje zgoraj opisane vode, vendar je dobro začeti, da jih očistimo.
-
Vrste gob
Smreka / Molly Watson
Tam je gob na tone in vedno več jih najde pot na trge.
-
Kako kuhati gobe
Smreka / Molly Watson
Preveč drobnih gob pokvari počasna vročina. Gobe so v najboljšem primeru, ko jih hitro kuhamo na zelo visoki vročini, tako da se sprosti tekočina, ki jo hitro skuhamo.
Gobe so tudi okusne na žaru (če so dovolj velike), kuhane v juhah in uporabljene pri polnjenju.
