Westend61 / Getty slike
Vsi, ki niste vegetarijanec, imajo radi klobase! Narejene so lahko iz katere koli vrste mesa in so okusne, naj bodo to svinjina, govedina, piščanec, morski sadeži ali kombinacija.
Kategorije klobas
Obstajajo štiri glavne kategorije klobas: sveže; kuhano in prekajeno; kuhano; in polsuha in suha. Tu naštete klobase so v osnovi mleto meso, začinjene in aromatizirane, z dodano maščobo, polnjene v čreva.
Razsuta klobasa je aromatizirano mleto meso, običajno svinjina, ki se kuha kot mleto goveje meso ali pa se oblikuje v pekače. Ne glede na to, katero klobaso uporabljate, ne pozabite prebrati etiketo za ravnanje in kuhanje. Na primer, na primer prekajena ali posušena klobasa ni nujno, da je popolnoma kuhana in pripravljena za uživanje brez nadaljnjega kuhanja.
Klobase z nitrati in nitriti
Mnogi ljudje so zaskrbljeni zaradi nitratov in nitritov, konzervansov, ki se uporabljajo pri izdelavi prekajenega mesa in klobas. Ta sredstva za strjevanje ustavijo bakterijsko kontaminacijo, zlasti Clostridium botulinum, in dajo izdelku roza barvo in značilen okus. Če nakupujete previdno, lahko najdete izdelke z oznako nitratov in brez nitritov, čeprav sok zelene, ki se običajno uporablja kot nadomestek nitratov, še vedno tvori nitrite, saj zeleni sok vsebuje natrijev nitrat.
Sestavine v klobasicah
V spodnjem grafikonu so sestavine za vsako klobaso generične. Specifične blagovne znamke klobas imajo lahko nekoliko različne sestavine; vendar se te sestavine štejejo za tipične. Ne pozabite, da če postrežete kogarkoli v skupini z visokim tveganjem (starejše, zelo mlade, nosečnice, osebe z boleznimi in imunskimi težavami), jim ne postrezite mesnin in suhomesnatih izdelkov, ne da bi jih segrevali na 160 F. Tudi hrenovke so ni varno jesti za tiste iz te skupine, dokler niso temeljito kuhane.
Oh, poljska klobasa in kielbasa sta v osnovi enaki in sta zamenljivi; kielbasa je poljska beseda, ki pomeni 'klobasa'. Ena od razlik je, da se Kielbasa prodaja v obročih in ne v ločenih povezavah. Samo uporabite blagovno znamko, ki vam je všeč!
| SAUSAGE | VRSTA | SESTAVINE | METODA KUHANJA |
| Poljska klobasa | Sveže | Svinjina, govedina, česen, timijan ali majaron, svinjska maščoba, poper | Para, krompirček, žar ali pečemo na 160 F. |
| Kielbasa | Sveže, prekajeno | Goveja, svinjska, česen, svinjska ali goveja maščoba, gorčica | Para, krompirček, žar ali pečemo na 160 F. |
| Bratwurst | Sveže, včasih prekajeno in kuhano | Svinjina ali govedina, teletina, suho mleko, čebula, česen, koriander, kumina, muškatni orešček | Para, krompirček, žar ali pečemo na 160 F. |
| Salami | Suha, utrjena | Zelo začinjeno: česen, sol, poper, sladkor |
Pripravljen za jesti |
| Sladka ali vroča italijanščina | Sveže |
Sladka: česen, sladkor, janež in koromač Vroče: paprika, čili paprika, čebula, česen, koromač, peteršilj |
Para, krompirček, žar ali pečemo na 160 F. |
| Cervelat ali poletna klobasa | Suh, dimljen, polsuh | Svinjina, govedina, česen, gorčica, blage začimbe | Pripravljen za jesti |
| Andouille | Prekajeno | Svinjina, sol, zelo začinjena, sladkor, paprika, rdeča paprika, česen, žajbelj | Pripravljen za jesti |
| Andouille | Sveže | Svinjina, sol, zelo začinjena, sladkor, paprika, rdeča paprika, česen, žajbelj | Nežno prepražimo na 160 F. |
| Boudin Blanc | Sveže, nežno | Svinjina, maščoba, jajca, smetana, krušne drobtine, začimbe | Nežno prepražimo na 160 F. |
| Boudin Noir | Predkuhana | Prašičja kri, suet, drobtine | Pripravljeni za jesti; boljši sautéed; preverite nalepko za navodila za kuhanje |
| Knackwurst | Predkuhana, prekajena | Govedina, svinjina, veliko česna, kuma | Pripravljen za jesti |
| Linguica | Ozdravljen, prekajen | Svinjska zadnjica, veliko česna, kumine, cimeta, kisa | Običajno pripravljeni za jesti; preverite nalepko |
| Pepperoni | Zračno sušen | Svinjina, govedina, veliko črnega in rdečega popra | Običajno pripravljeni za jesti; preverite nalepko |
| Chorizo | Suha, prekajena | Svinjina, cilantro, paprika, česen, čili v prahu, zelo začinjena | Običajno pripravljeni za jesti; nekateri morajo biti pred jedjo kuhani na 160 F. |
| Mortadela | Polsuha, prekajena | Kocke svinjske maščobe, svinjina, govedina, poper, česen, janež | Paro, krompirček, žar, pečemo na 160 F. |
| Hot Dogs | Kuhano, prekajeno, prekuhano | Sušeno goveje meso in svinjina, česen, sol, sladkor, gorčica, poper | Lahko je pripravljena za uživanje, toda za skupine z visokim tveganjem, pred serviranjem segrejte na 160 F |
| Bockwurst | Sveže | Teletina, svinjina, mleko, drobnjak, jajca | Paro, Sauté, pečemo na 160 F. |
| Bologna | Kuhano, prekajeno | Sušeno goveje meso in svinjina, česen, sol | Pripravljen za jesti |
