Matthew O'Shea / Getty Images
Tako kot so videti zeleni paradižniki, kot so videti tomatillosi, so drugačen sadež od drugačne rastline - njihove daljne sorodnice.
Tomatillosi so majhni okrogli sadeži, ki jih poberejo konec poletja in jeseni. Zoreli bi do rumene, rdeče ali vijolične, če jim dovolimo, vendar za razliko od večine sadja in zelenjave imajo najbolj zeleni, nezreli tomatillosi.
Kaj ima okus Tomatillos?
Tomatillos ima svetel, limonski okus popoln z začinjeno hrano ali ob izdelkih z žara. Prav tako lahko dodajo lep hitr kislino enolončnicam in drugim težkim vozovnicam.
Kako izbrati Tomatillos
Tomatillose običajno prodajajo v velikih gomilah. Znotraj teh kup je lahko veliko razlik. Poiščite tomatillos, ki je trden, vendar ni skalnat z lupinami, ki so sveže videti in bolj ali manj nedotaknjene.
Lupine se lahko razcepijo, vendar ne želite, da se z njimi ravna toliko, da se lupine raztrgajo ali raztrgajo na koščke, in ne želite, da bi sedeli dovolj dolgo, da bi paperijeva lupina rjavi ali krhki, da se ne izsušijo.
Kako shraniti Tomatillos
Tomatillos hranite dan ali dva pri sobni temperaturi ali do teden dni, zavit v plastiko v hladilniku. Vendar jih shranite, pustite, da so njihove luščice na papirju, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Kako očistiti Tomatillos
Lupine iz papirja na tomatillosu so lepe, vendar jih je treba pred kuhanjem odstraniti. Preprosto jih dvignite in zavrzite, če so odporni, jih zavrtite na koncu stebla. Ko se njihove luske odstranijo, se lahko tomatillos pod njimi počuti nekoliko lepljivega. To je v redu in normalno. Očistite jih čisto pod hladno tekočo vodo in jih posušite. Spet ne odstranite njihovih papirnatih lupin, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Kako kuhati s Tomatillosom
Tomatillos pogosto uporabljajo nasekljane in kuhane v omakah, da igrajo noto ozadja. Imajo čudovit limonin okus, ki lahko nosi krožnik, kot sta na primer pečena Tomatillo Salsa ali zelena čilska Tomatillo juha.
Ti ocvrti Tomatillosi so okusen riff na ocvrtih zelenih paradižnikih. Postrezite jih sami s salso ali kislo smetano ali pa jih uporabite za pripravo solat, pripravljenih pozno poleti, za topel, hrustljav element.
V vročem dnevu tomatillos tvori hrbtenico tega osvežujočega ohlajenega zelenega Gazpacha.
