Smreka / Jen Hoy
Čičerika je znana tudi kot garbanzo fižol, chana, ceci ali hummus. Ti majhni, okrogli porjavi fižol so zelo priljubljeni v celotni sredozemski kotlini, Indiji, Latinski Ameriki in na Bližnjem vzhodu. Če uživanje čičerike povzroča plin ali druge prebavne težave, jih lahko razkrije rešitev.
Prehranske koristi in stranski učinki
Čičerika ima okus in gostoto, ki je lahko bogata, kremasta, oreškov in zelo bogata v najrazličnejših receptih. Tako kot večina stročnic je tudi čičerka bogata z beljakovinami, folati, cinkom in kalijem.
Čičerika kot stročnica vsebuje tudi "hranilne snovi", ki jih je narava oblikovala za zaščito. Eden je naravni toksin, imenovan lektin; drugi je encimski inhibitor fitinska kislina. Obe snovi lahko naredijo fižol, ki ga je težko prebaviti. Lahko sprožijo plin, težave z absorpcijo mineralov in morebitno izčrpavanje kalcija, fosforja in vitamina D.
Naredite čičeriko lažje jesti
Namakanje in kajenje fižola pomaga nevtralizirati fitinsko kislino in lektine, hkrati pa povečuje vsebnost aminokislin, vitaminov in beljakovin. Morda ni popolna rešitev za vse. Ali lahko ta trik zaužijete fižol ali ne, na koncu določite, kako se počutite.
Čičerika je zelo enostavna za gojenje in to lahko storite brez posebne opreme. Za številne ljudi, ki jih težko prebavijo, je to lahko sprememba igre. Poganjena čičerika je okusna, če jo uporabljamo za pripravo hummusa, praženih čičerik, juh in enolončnic. So tudi okusen surov prigrizek, dokler jih žvečite zelo počasi in zelo dobro.
Kako razmnožiti čičeriko
Če želite ohromiti čičeriko, potrebujete samo čičeriko, vodo in čas (približno tri do pet dni). Razmislite o uporabi organske čičerike in ne pozabite, da bo 1/2 skodelice suhega fižola povzročilo približno 2 skodelici vzklitega fižola.
Odločite se, kako dolgo želite podaljšati postopek kalitve. Za kuhanje, vključno s praženjem ali praženjem, je kratkozvezni garbanzo smiseln. Za uživanje surovega v solatah ali za surov hummus je pogosto rajši daljši narastek.
- Pred namakanjem 1/2 skodelice čičerike temeljito operemo, čičeriko čez noč namočimo v vsaj dvakratni količini vode. Ta jih ponovno hidrira in jih začne "zbuditi". V jutranjem odcejanju garbanzos v nerjavnem jeklenki in jih temeljito sperite. Čičeriko enakomerno razporedite po dnu tesnila. Posujte silo in ga prekrijete z vatirano krpo. To ohranja pretok zraka, medtem ko čičeriko ščiti pred sadnimi mušicami ali drugimi žuželkami. Čičeriko sperite in odcedite vsaj dva do trikrat na dan. Izperite pogosteje v posebej vročem vremenu. Postopek ponavljajte dva do trikrat na dan, dokler fižol garbanzo ni dovolj vzkliknil. To bo trajalo približno tri dni za naraslo čičeriko (za kuhanje) ali približno pet dni za daljše poganjke (za surovo porabo). Ko so čičerike pognale do želene stopnje, jih dokončno temeljito izperite in dobro odcedite. Izvleče se lahko vsakršna koža, ki pa ne vpliva na okus ali prebavljivost. Poganjki čičerike naj se nekoliko posušijo na zraku, nato pa jih hladite do teden dni. Če imate raje kuhano čičeriko, jih dušite deset minut. Imeli boste lažje prebavljive stročnice kot pri običajnem kuhanju.
