ClearShotStudios
V karibski različici riža in graha so v jed vključeni timijan, scotch bonnetni poper, čebula in kokosovo mleko. Ti dve jedi sta videti skoraj popolnoma enaki, razen izrazito globokega rdečkasto rjavega odtenka, ki je značilen za waakye.
Skrivnost za rdečo barvo
Tradicionalno waakye, podobno kot riž in grah, je skoraj vedno narejeno s črnim očesom graha ali čičerike. Tradicionalno ga kuhamo s posušenimi listi rdečega sireka in šumečim dodatkom, poznanim kot kanwa, vrsta naravno prisotne soli na osnovi natrija. Nekateri ljudje imenujejo liste prosojne liste ali preprosto budne liste, zato ne moremo biti stoodstotno prepričani, kakšni so listi. Če dvomite, le vprašajte za bujne liste, ko jih iščete na vašem lokalnem zahodnoafriškem trgu hrane.
Predstavitev in stranske jedi
Da bi cenili polnost okusa waakye, je pomembno, da se seznanite s spremljavo, ki jo običajno postrežemo z waakye. Kot priljubljena ulična hrana jo tradicionalno postrežejo v bananinem listu z enolončnico weley (kravja koža), kuhanimi jajci, šito in taalijo (špageti). Najboljši okusni waakye, ki ga boste kdaj jedli, je mogoče kupiti le na ulicah Gane.
