Philippe Desnerck / Getty Images
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 8 do 10 kroglic (2 do 3 obroke)
Krompirjeve kroglice ali Aloo kroglice, kot jih poznamo v Trinidadu in Tobagu in Gvajani, so okusna mešanica pire krompirja, valjanega v kroglice, popečeno in ocvrto. Lahko ga jeste samo po sebi, vendar ga pogosto postrežemo s kakšno drobno (ne s severnoameriškimi vrstami žleb). Tukaj govorim o sveže narejenem drobnjaku iz strga sadja, uravnoteženem s sladkorjem in toploto paprike, kot je zeleni mango chutney.
Krompirjeve kroglice so vrsta ulične hrane. Nastajajo tudi ob posebnih priložnostih, kot so festivali, kot sta Diwali in Phagwah - oba hindujska festivala, ki se praznujeta v nekaterih delih Karibov.
Odličen način za uporabo pire krompirja.
Sestavine
- 1 kilogram krompirja zlata Yukon
- 1 žlica drobno sesekljane zelene čebule (beli in zeleni deli)
- 1 žlica sesekljanega cilantra (neobvezno)
- 1 žlička mlete kumine
- Mleti pekoči poper (po okusu)
- Sol po okusu
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/4 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke mlete kurkume
- Voda za pripravo testa
- Olje za globoko cvrtje
Koraki za to
Operite, olupite in olupite krompir na četrtine.
Krompir skuhamo v slani vreli vodi, dokler ne vilimo. Dobro odcedite.
Dodajte krompir v veliko posodo skupaj s poprom in kumino. Dobro zmešajte, mešajte sestavine skupaj. Okusite po soli in po potrebi prilagodite.
Zložite zeleno čebulo in cilantro (če uporabljate).
S čistimi rokami vzemite mešanico malo naenkrat in oblikujte v 3-palčne kroglice. Za enake meritve lahko uporabite zajemalko za sladoled.
Odložite kroglice.
Za testo
V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kurkumo in ščepec soli. Dodamo dovolj vode, da dobimo tanko krepko testo.
V globoki ponvi segrejte olje do vročega, vendar ne kadite.
Potopite kroglice v testo eno po eno, stresite odvečno in dodajte olje. Ponovite in ocvrtite v serijah; vendar pazite, da ponev ne boste prenatrpali.
Pražite, dokler zlato ne porjavi.
Postrezite s svojim najljubšim chutneyjem.
Oznake recepta:
- Poper
- ocvrte krompirjeve kroglice
- predjed
- karibi
