Smreka / Victoria Heydt
Če niste pripravljeni na kuhanje rib in morskih sadežev, vas čaka prava poslastica. Odlična riba in morski sadeži so, da so pogosto pripravljeni na najpreprostejše načine. Zaradi tega se odličen obrok naredi zelo hitro in kmalu ga boste jedli pogosteje, kot ste sprva mislili.
Preden se lotite kuhanja, si oglejmo osnovne elemente, ki spadajo v izbiro, shranjevanje in kuhanje rib in morskih sadežev.
-
Izbira najboljših rib in morskih sadežev
Lisa Romerein / Getty Images
Kot kuhar ne morete veliko storiti s slabo kakovostnimi ribami ali morskimi sadeži, zato je vedenje, kako izbrati najboljše, ključnega pomena za vaš uspeh.
Ena največjih zmot je, da je treba kupiti sveže ribe bolje kot zamrznjene. To ni nujno res. Zakaj? Precej pogosto je bila vaša 'sveža riba' prej zamrznjena, ker je večina rib zamrznjena prav na čolnu.
Tudi nekateri morski sadeži, na primer jastog, ne potujejo dobro, zato dejansko dobite kakovostnejšo hrano, če je zamrznjena. To še posebej velja, če ne živite v bližini izvora morske hrane.
Ribe, namenjene sušiju, morajo biti tudi skrbno izbrane in niso primerne vsake vrste.
-
Izogibajte se ogroženim ribam
Jens Kuhfs / Getty Images
Nekatere vrste rib niso na voljo z dobrim razlogom: so ogrožene. Številne ribe in morski sadeži sodijo med najbolj ogrožene vrste na svetu, in čeprav so na voljo, je najbolje, da se njihova uporaba ne spodbuja.
Na seznamu sta modra tuna in rdeča snapper, dve izmed najbolj okusnih rib. Kljub temu lahko najdete nadomestke, kot so črni brancin ali rumenoplavuša ali veleoka tuna (na Havajih znana kot "ahi").
-
Ključi za uspešno shranjevanje rib
Westend61 / Getty slike
Ribe ni težko hraniti, je pa drugače kot skladiščiti drugo meso. Če želite ohraniti svežino svojih rib, preskočite plastične vrečke za zamrzovanje in se odločite za posode z ledom. Metoda vrečk bo dobra nekaj dni, dolgoročno pa ne.
Pred naslednjo ribolovno ekspedicijo boste morda želeli določiti še nekaj nasvetov za svoj ulov. Nekaj ključnih korakov vam lahko zagotavlja, da bodo vaše ribe čim bolj sveže, dokler ne pridejo do mize.
-
Kako uspešno kuhamo ribe
Klaus Vedfelt / Getty Images
Ribe, kupljene v trgovini, so morda pripravljene za kuhanje brez dodatnih priprav. Zelo pogosto lahko fileje preprosto začinite in preiščete in vaš obrok je pripravljen.
Želite poskusiti kaj drugega kot ribe na žaru? Poskusite naše okusno testo za pivo na kateri koli čvrsti ribi.
-
Skrivnosti morske hrane
Slike junaka / Getty slike
Morski sadeži so pravzaprav zelo enostavni in hitri za pripravo, vedeti morate le nekaj trikov. Raki, kot sta jastog in rak, preprosto zahtevajo vretje. Meso boste dejansko težje izbrali kot dejansko kuhanje.
- Druge morske sadeže, na primer škampe, lahko prekuhamo na pari in škampi s škampi so priljubljena jed. Poševne olupke lahko rahlo posušite. Ostrige lahko pretresete in postrežete sveže ali pripravljene v okusni krožnici, kot so te slastne ocvrte južne juhe.
Ko vas bo strah pred kuhanjem morske hrane, boste odkrili, kako enostavno je to. Če ste kdaj v dvomih, preprosto sledite receptu, tam je veliko okusnih možnosti, ki čakajo, da jih odkrijete.
