annick vanderschelden / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Ta kremna žametna juha združuje klasično kombinacijo bri in svežih jabolk. Sir ustvarja čudovit pikanten in oster okus juhe, hkrati pa prinaša zelo lepo kremasto teksturo. Jabolka in začimba dajejo zanimivo globino okusa. To bo vsem postala najljubša udobna juha. Prijetno zaganjanje k vsakemu obroku, dodajanje kruha to juho naredi sam obrok.
Sestavine
- 8 unč brie sira (lupino, narezano na kocke)
- 2 velika jabolka (olupljena, zdrobljena in narezana na 1 palčne kocke)
- 1 sladka rumena čebula (olupljena in grobo sesekljana)
- 1 steblo zelene (grobo sesekljano)
- 2 1/2 skodelice piščančje zaloge (ali vode)
- 3 žlice masla (nesoljeno)
- 2 žlici moke
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1/2 žličke belega popra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- Sol, po okusu
- Garnish: majhen kup drobnjaka (narezan 1/4 palca na pristranskost)
- Garnish: 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
Koraki za to
V velikem loncu na srednjem ognju stopite maslo.
Dodajte čebulo, jabolka in zeleno. Pražite do mehkega (približno 8 do 10 minut).
Dodajte moko, da dobite porjavitev (to bo juha zgostilo) in kuhajte še 2 minuti.
Nalijte v piščančjo zalogo ali vodo, medtem ko mešanico še vedno stepite.
Dodamo beli poper, kumino in ingver. Segrejte do vretja.
Zmanjšajte temperaturo na vrelcu in kuhajte še 15 minut.
Odstranite mešanico iz vročine in pireja v mešalniku ali hranilniku.
Očiščeno mešanico vrnite v lonec in vrnite na srednjo temperaturo.
Dodajte sirove kocke. Ko se sir stopi, dobro premešajte.
Dodajte sol po svojem okusu.
Tik pred serviranjem stepemo v težko smetano in potresemo z drobnjakom in muškatnim oreščkom.
Postrezite z dobrim kruhom.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- jabolko
- stranska jed
- francosko
- padec
