Norman Hollands / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 920 | Kalorije |
| 30g | Maščoba |
| 97g | Carbs |
| 66g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 920 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 30g | 38% |
| Nasičena maščoba 14g | 69% |
| Holesterol 147mg | 49% |
| Natrij 1503mg | 65% |
| Skupni ogljikovi hidrati 97g | 35% |
| Dietna vlaknina 9g | 33% |
| Beljakovine 66g | |
| Kalcij 691mg | 53% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Rjavi ale naredi močan oreh za goveje meso s cmoki. Tudi enolončnica je obogatena s slanino, rdečo čebulo, krompirjem, pastinakom, korenčkom in zeleno, skupaj z rožmarinom kot prevladujočim zeliščem. Lahko zamenjate drugo temno za alejo.
Sestavine
- 2 kilograma plus 3 unče govejega golenice (ali uporabite bok ali vrat, sesekljan na koščke)
- 3 žlice moke
- 3 rdeče čebule (olupljena, razpolovljena in grobo narezana)
- 1 3/4 unče pancete (ali slanine, sesekljane)
- 3 palčke zelene (sesekljane)
- 1 majhna peščica rožmarina (listi, nabrani iz stebla)
- 5 skodelic Newcastle Brown ale (ali drugega temnega aleja)
- 2 pastinak (olupljen in grobo nasekljan)
- 2 korenja (olupljena in grobo nasekljana)
- 4 krompir (olupljen in grobo sesekljan)
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- Za cmoke:
- 1 3/4 skodelice moke za vzhajanje
- 1/2 skodelice masla
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 2 vejici rožmarina (sesekljan)
Koraki za to
Goveje meso začinimo, potresemo z moko in vržemo okoli, dokler ni dobro prevlečeno.
Ponev segrejemo, dokler ni dobro in vroče, dodamo malo olivnega olja in v dveh serijah pražimo goveje meso, dokler lepo in porjavi.
Meso prestavite v veliko posodo z enolončnico - tisto, ki je primerna za peko na štedilniku - zmešamo v moko, ki je ostala po plošči.
Keson postavimo na srednji vročino, dodamo rdečo čebulo in panceto ali slanino ter kuhamo, dokler čebula ne prosojno in panceta postane malo barve.
Dodajte svojo zeleno in rožmarin.
Zdaj lahko vlijete svojo in 1-1 / 4 skodelice vode, ki ji dodate pastinak, korenje in krompir. Na tej stopnji lahko dodate poljubno zelenjavo.
Zavremo, postavimo pokrov, prižgemo ogenj in pustimo, da se med kuhanjem cmokov kuhamo - kar so izbira.
Sestavine za cmoke pretlačite v mešalniku ali drgnite med prsti, dokler ne dobite doslednosti, nato pa dodajte ravno toliko vode, da testo ne postane lepljivo.
Razdelite ga na cmoke velikosti s ping pong kroglicami in jih dajte v enolončnico, pri čemer jih potopite pod.
Ponovno postavite pokrov in ga pustite kuhati 2 uri.
Okusite ga, začinite po želji, nato pa jih postrezite z nekaj zelenja in oblog, da se sokovi očistijo.
Vir recepta: Veseli dnevi z golo kuharjem Jamieja Oliverja (Hyperion)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- britanski
- padec
