Kathleen Wauters / E + / Getty Images
Hruške so odlično sadje v pločevinkah, saj ga skozi postopek konzerviranja dodajo nedotaknjeno več barve, okusa in teksture kot mnogi drugi sadeži.
Obstajata dva osnovna načina za varno hranjenje hrušk: metoda vročega pakiranja in metoda surovega pakiranja. Čeprav potrebuje manj korakov, metoda surovega pakiranja povzroči slabši izdelek. Surovo pakirano sadje se med predelavo skrči in plava ven iz tekočine za konzerviranje. Koščki, ki priplavajo do zgornjega dela, razbarvajo in so neprimerni, ko se kozarci odprejo. Metoda vročega pakiranja zmanjšuje verjetnost pojavljanja sadja in razbarvanja.
S sadjem izberite svoje sadje
Za konzerviranje izberite trde, neprimerne hruške. Pogosto se sprašujejo, ali morajo biti hruške trde pri konzerviranju. Najbolje je uporabiti tiste, ki so nekoliko premalo, čeprav ne povsem trde. Prezrelo sadje lažje plava v kozarcih in ima tudi nižjo vsebnost kisline. Prav naravno prisotna kislost hrušk pomaga pri ohranjanju le-teh, ne pa tekočina za konzerviranje.
Olupite in jedite hruške
Odrežite stebla in tanko rezino z dna vsake hruške. Hruške olupite z lupilcem zelenjave. Prerežite jih na polovico in s pomočjo noža za razkosavanje odrežite semena in jedra.
Sesekljajte hruške
Pripravite veliko skledo kisle vode (2 žlici belega kisa ali limoninega soka v litru vode) Olupljene in olupljene hruške sesekljajte na rezine ali koščke, karkoli želite. Zelo majhne hruške, kot so Seckels, so lahko konzervirane cele ali na polovice. Koščke ali rezine dodajte v skledo kisle vode, ko greste. Ta korak preprečuje spremembo barve. Ko se vse hruške razrežejo in v kisli vodi, jih odcedite v colanderju.
Hruške na kratko kuhajte v sirupu, vodi ali soku
Čeprav se hruške najpogosteje konzervirajo v preprostem sladkornem sirupu, jih je povsem varno v soku ali celo navadni vodi. Tekočina za konzerviranje je aromatični element, ni pa varnostna pozornost. Če uporabljate sok, je prednost beli grozdni sok zaradi svoje relativno nevtralne barve in okusa. Če uporabljate kateri koli drug sok, na primer jabolčni, ga boste morda želeli razredčiti 50–50 z vodo, tako da okus soka ne prevlada nad okusom hrušk. Segrejte sirup, sok ali vodo. Dodamo koščke ali rezine hrušk in dušimo 2 minuti.
Napolnite posode za pločevinke
Za konzerviranje hrušk ne smete sterilizirati svojih pločevk za konzerviranje, vendar morajo biti čiste in razpokane ali brez čipov. Prav tako morajo biti vroče. Če želite to narediti, jih napolnite z zelo vročo vodo in jih nato izpraznite tik pred polnjenjem s sadjem.
Uporabite žlico z režo, da hruške prenesete iz tekočine, v kateri so se vrtale. Kozarce napolnite s sadjem, tako da med vrhom hrušk in obodom kozarcev pustite 3/4-palčni prostor za glavo. Sadje spakirajte precej tesno, ne da bi ga razbili (to je še en nasvet, ki pomaga zmanjšati plodovke).
Vročo tekočino, ki jo hruške hripajo, sadite v pločevinko, tako da v vsakem kozarcu pustite 1/2 sekunde. Obroke kozarcev obrišite s čistim, vlažnim papirjem ali krpo iz brisače (vsaka hrana na platišču kozarca lahko prepreči dobro tesnjenje). Varni pokrovi za konzerviranje.
Obdelajte kozarce
Obdelajte v vreli vodni kopeli, 20 minut za kozarce s pintom, 25 minut za kvarte. Po potrebi boste morali prilagoditi čas konzerviranja glede na svojo višino. Shranite jih v klet za konzerviranje, shrambo ali jih podarite kot darila.
