tirc83 / Getty slike
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Čas marinade: 8 ur
- Dobitek: 6 obrokov
Ni bolj klasičen od tega piščančjega recepta Ina Garten, Batefoot Contessa. Čeprav je bosonoga Contessa znana po svoji posebnosti francoske kuhinje, je vse bolj priljubljena za jedi, ki segajo po zahtevnosti in izvoru. Ta pečen piščanec ni izjema.
V tem klasično preprostem receptu Garten, ki se ponaša z ameriško južno tradicijo ocvrtega piščanca, ponuja hrustljav, a nežen piščanec, ki vas ne priveže na štedilnik. Začne s cvrtjem piščančjih koščkov obloženih piščančjih piškotov za hrustljavo zunanjost, nato pa piščanca dokonča v pečici, da postane zlato rjava, hkrati pa ohranja vlago. Tako kot je to delala babica, je tudi namakanje piščanca v pinjenem mleku nežno, zato se prepričajte, da načrtujete, da se vaš piščanec čez noč marinira v hladilniku za najbolj sočno ocvrto piščanca doslej.
Sestavine
- 2 majhna piščanca (vsaka približno 3 kilograme, razrezana na osem porcijskih kosov)
- 1 četrt pinjenec
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1 žlica soli (košer)
- 1 žlica črnega popra (sveže mlet)
Koraki za to
Koščke piščanca položite v večjo skledo in nad njimi prelijte pinjenec. Pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo čez noč.
Ko ste pripravljeni, pečico predhodno segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu.
V večji posodi združite moko, sol in poper. Piščanca vzamemo iz pinjenca in vsak kos temeljito premažemo z moko.
Nalijte rastlinsko olje v veliko zalogo s težkim dnom do globine 1 palca in na termometru segrejte na 360 stopinj Fahrenheita.
Delo v serijah previdno položite v olje več kosov piščanca in jih približno 3 minute pražite na vsaki strani, dokler prevleka ne postane zlato rjave barve (še naprej bo rjava v pečici), pri čemer ne pozabite na koščke.
Piščanca odstranite iz olja in vsak kos položite na kovinsko stojalo za peko, ki je postavljeno na ponev. Pustite, da se olje vrne na 360 stopinj po Fahrenheitu, preden ocvrte naslednjo serijo.
Ko je vse piščance ocvrto, pečemo 30 do 40 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita ali dokler piščanec v notranjosti ne bo več roza. Postrezite vroče.
Vir recepta: Družinski slog bosih nog Contessa: Preproste ideje in recepti, zaradi katerih se Ina Garten (Crown Publishing) počuti kot družina
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Ina Garten, znana tudi kot Bosa noga Contessa, je ena najbolj znanih avtorjev kuharske knjige v Ameriki in televizijska kuharica. Ta recept je bil prvič objavljen v svoji kuharski knjigi iz leta 2002, Družinski slog Barefoot Contessa, ki je posvečena Garteninim najljubšim receptom za vsakodnevno kuhanje doma.
Oznake recepta:
- Piščanec glavni
- večerja
- Južni
- padec
