nicolebranan / E + / Getty slike
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: služi 4
Ribe in čips na plaži je večletni favorit Aussie in kivi. Ribe so ponavadi obložene s svetlo zlato testo (pogosto je narejeno s pivom) s stranico vročih čipsa ali krompirjevih lončkov, prekritih s soljo in kisom.
Danes je povsem običajno, da ribe in čips postrežejo s tajsko sladko čilijevo omako namesto s starejšo modno omako iz vinskega kamna.
Za testo uporabite suho, svetlo pivo, kot je avstralska Victoria Bitter.
Samo previdnost - recept uporablja zelo vroče olje v procesu cvrtja, zato se prepričajte, da nobena od vaših pripomočkov za kuhanje nima vode, ker lahko to olje poškropi.
Sestavine
- 6 srednjih krompirjev (rumen, voščen krompir, olupljen in narezan na krompir enakomerne velikosti)
- 3 skodelice kanolovega olja (ali rastlinskega olja)
- 1 2/3 skodelice samostojne moke
- 1/2 čajne žličke soli (plus dodatno za posipanje)
- 1 skodelica piva (hladno)
- 1/2 skodelice vode (hladna)
- 8 majhnih ribjih filetov (bela riba brez kosti, kot je morska plošča ali snapper)
- Za serviranje (neobvezno):
- Tajska sladka čili omaka
- Limonski klini
Koraki za to
V srednjo posodo za mešanje presejemo moko in sol. Z metlico mešajte v pivu in dovolj hladne vode, da testo podobno debeli kremi. Odstavite testo 20 minut za počitek.
Olupite in narežite krompir na enakomerne, goste krompirčke (čips). Rezine krompirja položite na papirnato brisačo in posušite, da odteče morebitna vlaga.
Olje dajte v globoko ponev in segrejte na visoki vročini. Ko se olje začne vrteti, prvo polovico čipsa pokuhajte v serijah 3-4 minute, dokler ne začnejo zlati. Čipe odstranite z režo iz kovine in jih odcedite na papirnatih brisačah. Čipi bodo na tej stopnji videti močni, zato z njimi ravnajte previdno. Postopek ponovite z drugo serijo žetonov. Odstranite in odcedite na papirnate brisače.
Prvo serijo čipsa drugič ocvrite 1 minuto ali dokler ne dobijo globoke zlate barve. Odstranite z režo s kovinsko žlico in 1 minuto pražite drugo serijo čipsa. Odstranite in odcedite.
Čips začinite z morsko soljo in jih nato postavite v pečico na zelo nizko vročino, da ostanejo topli.
Enkrat nadevajte ribje fileje v testo in ga nežno spustite v vroče olje.
Ribe kuhajte, občasno obračajte, 4-5 minut ali do zlato rjave barve in jih skuhajte. Z režo z žlico prestavite ribe na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Postopek ponovite s preostalimi ribami.
Na krožnike servirajte ribe in čips s tajsko sladko čilijevo omako za potapljanje in limoninimi klinčki za stiskanje.
Oznake recepta:
- pivo
- kosilo
- avstralski
- poletje
