Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 8 obrokov (po 2 oz)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 26 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov (po 2 oz.) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 26 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 2% |
| Nasičena maščoba 1g | 5% |
| Holesterol 4mg | 1% |
| Natrij 47mg | 2% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 4mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Omaka Bercy I
Bercy omaka, poimenovana po okrožju na vzhodu Pariza, je gotova omaka za ribje in morske jedi. Naredimo ga tako, da zmanjšamo belo vino in nasekljano šalotko ter nato potopimo v osnovni ribji velouté.
Opomba: Obstaja še ena omaka, imenovana Bercy, ki pa je narejena iz osnovnega demi-glacea in ne iz ribjega velouta, zato je namesto rib pripravljena s pečenkami in zrezki. Oglejte si recept za Bercy Sauce II.
Oglejte si tudi: Matični omaki
Sestavine
- 1 pint ribji velouté
- ¼ skodelica belega vina
- 2 žlici nasekljane šalotke
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 žlica masla
- Limonin sok, po okusu
Koraki za to
V ponvi s težkim dnom združite vino in šalotko. Segrevamo, dokler tekočina ne zavre, nekoliko znižamo toploto in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se tekočina ne zmanjša za malo več kot polovico.
Dodamo velout, nato pa dušimo na vročini in zmanjšamo približno 5 minut.
Vmešajte maslo in sesekljan peteršilj. Začinite po okusu z limoninim sokom in postrezite takoj.
Naredi približno 1 pint omake Bercy.
Oznake recepta:
- omako
- francosko
- tedensko zvečer
- omako
