Smreka / Teena Agnel
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 2 uri 10 minut
- Dobitek: 8 porcij (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 993 | Kalorije |
| 73g | Maščoba |
| 64g | Carbs |
| 25g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 porcij (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 993 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 73g | 94% |
| Nasičena maščoba 46g | 229% |
| Holesterol 716mg | 239% |
| Natrij 433mg | 19% |
| Skupni ogljikovi hidrati 64g | 23% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 25g | |
| Kalcij 142mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tradicionalna, bogata sladica, bebinca je obvezna na vseh praznovanjih v Goi v Indiji. Večplastna torta je sestavljena iz tankih plasti testa s kokosovim orehom, ločenega s stopljenim gheejem (razčiščeno maslo). Izdelava bebinke, znane tudi kot bebik, zahteva potrpljenje in veliko časa (načrtujte vsaj 2 uri); vsaka plast je kuhana posebej, zaradi česar morate ponev večkrat vzeti iz pečice - vendar je končni rezultat vsekakor vreden truda. Tradicionalna bebinca ima sedem slojev, nekateri kolači pa segajo do 16 plasti; lahko naredite toliko, kot želite.
Ker je bebinca edina sladica, ki je za Goa resnično edinstvena, jo pogosto imenujejo "kraljica goanskih sladic." Našli ga boste na božičnih in velikonočnih mizah, pa tudi na porokah in druženjih ob praznovanju rojstva.
Kako narediti ghee za indijsko kuhanje
Sestavine
- 3 skodelice / 700 ml kokosovega mleka
- 2 skodelici / 284 g granuliranega sladkorja
- 24 rumenjaka
- 2 skodelici / 250 g vsestranske moke
- 1 1/2 skodelice / 293 g ghee (razjasnjeno maslo)
- Garnish: lističi mandljev
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Teena Agnel
V skledi zmešamo kokosovo mleko in sladkor skupaj in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Smreka / Teena Agnel
V drugi posodi stepemo rumenjake, dokler ne postanejo smetani.
Smreka / Teena Agnel
Jajcem dodamo mešanico kokosovega mleka in dobro združimo.
Smreka / Teena Agnel
Dodajte vso moko, malo naenkrat. Dobro premešamo, pri čemer pazimo, da ne ostanejo grudice.
Smreka / Teena Agnel
Segrejte brojler in na sredino pečice postavite stojalo.
V pekač (poljubne oblike) postavite 1 žlico gheeja, vsaj 6 centimetrov globoko. Ponev postavite v pečico na srednji regal in kuhajte, dokler se ghee ne stopi; pozorno pazi.
Smreka / Teena Agnel
Ponev vzamemo iz pečice in nalijemo dovolj pripravljenega testa, da nastane 1/4-palčni sloj. Ponev postavite nazaj v pečico in kuhajte, dokler vrh ni zlate barve, pazljivo pazite.
Smreka / Teena Agnel
Ponovno vzemite iz pečice in na vrh prejšnje plasti takoj dodajte še eno žlico masla. Zaradi vročine se bo talil samodejno.
Smreka / Teena Agnel
Nalijte še eno plast testa iste 1/4-palčne debeline. Kuhamo do zlate barve.
Smreka / Teena Agnel
Postopek plastenja ponavljajte, dokler se vse testo ne porabi, pri čemer prihranite ghee za zgornji sloj.
Smreka / Teena Agnel
Ko je torta gotova, obrnite Bebinco na žičnato stojalo, da se ohladi.
Smreka / Teena Agnel
Premaknite na servirni krožnik, ga okrasite z lističi mandljev in narežite na rezine; postrežemo sobno temperaturo ali hladno.
Smreka / Teena Agnel
Nasveti
- To je vrsta recepta, kjer je praksa popolna, zato se ne odvračajte, če vaš prvi poskus ne bo videti popoln (kljub temu bo še vedno okusen slasten). Bolj pogosto ko izdelujete to torto, bolj spretni boste pri ustvarjanju enakomernih slojev. Ko boste določili, koliko testa potrebujete za izdelavo 1/4-palčnega sloja, uporabite to isto meritev vsakič. Naredite enako za čas kuhanja - spremljajte, koliko časa traja, da se plast porjavi, in nastavite timer za vsak sloj.
Oznake recepta:
- Torta
- sladica
- indijski
- božič
