Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Plus čas naraščanja: 90 min
- Dobitek: naredi 24
Ko se ti okrašeni zvitki začnejo pojavljati na pekarskih oknih in na trgovinah z živili, veste, da se bliža velika noč. Nikoli pa niso boljši kot tisti, ki jih lahko naredite doma, in ta recept bo prinesel tako odlične rezultate, želeli jih boste narediti vsako leto - in morda ne samo za veliko noč.
Sestavine
- 1/2 skodelice vode (topla; 105 do 155 F)
- 2 paketa aktivnih suhih kvasovk
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 skodelica mleka (toplo; 105 do 115 F)
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 skodelice masla (zmehčano, kar ustreza 1/2 palice)
- 6 skodelic večnamenske moke (do 6 1/2 skodelice)
- 3 velika jajca
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/2 skodelice posušenega ribeza
- 1/2 skodelice suhih marelic
- Za pranje jajc:
- 1 velik jajčni beljak
- 1 čajna žlička vode (pomešana z jajčnim beljakom)
- Za limonsko lusko:
- 1 skodelica slaščic sladkorja (presejan)
- 1 čajna žlička limoninega soka (sveža)
- 1 čajna žlička limonine lupinice (naribana)
- 1 1/2 žlice mleka
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, so te žemljice razčlenjene po uporabnih kategorijah, da boste lažje načrtovali pripravo in peko.
Naredite žemljice
Zberite sestavine.
V veliko skledo električnega mešalnika nalijemo toplo vodo in čez njo potresemo kvas in 1 žlico sladkorja. Mešamo, da se raztopi, in pustimo stati, da se peni, približno 10 minut.
Dodajte preostali sladkor, toplo mleko, sol, muškatni orešček in maslo.
Dodajte 3 skodelice moke in s pomočjo nastavka za mešalnik na lopatici pretepajte pri srednji hitrosti do gladkega in elastičnega, približno 5 minut.
V jajca pretlačite eno za drugim, do vsakega dodajanja do gladkega.
Olupite vanilijo, ribez in marelice ter 1 skodelico več moke. Pustite, dokler se dobro ne zmeša, približno 1 minuto.
Dodajte preostalo moko, 1/2 skodelice naenkrat, dokler ne nastane mehko testo, ki ravno očisti stranice sklede.
Testo zavijte na rahlo mokasto delovno površino in gnetite do gladkega in elastičnega približno 5 minut.
Testo damo v večjo namaščeno skledo. Enkrat obrnite, da premažete vrh in pokrijete s plastičnim ovojem. Pustite, da naraste na toplem, dokler se volumen ne podvoji, približno 1 do 1 1/2 ure.
Testo razvaljajte. Pokrijte z obrnjeno skledo in pustite stati 10 minut.
Testo razdelite na 24 enakih delov. Vsako porcijo zvijte v gladko kroglico. Kroglice postavite približno 1 1/2 centimetra narazen na namaščen pekač ali ponev.
Pustite, da se zvitki dvignejo, dokler se v količini ne podvojijo, približno 25 do 30 minut.
Segrejte pečico na 375 F.
Zvitke rahlo zdrobite z jajcem.
Z ostrim nožem odrežite križ največ 1/2-palčni globok na vrhu vsakega zvitka.
Pečemo rolice do zlato rjave barve, približno 20 do 25 minut. Prenesite jih na žičnato stojalo in pustite, da se ohladijo.
Naredite ledene
V majhni skledi zmešamo vse sestavine, dokler se lepo ne zmešajo.
Žlico za zaledenitev položite v vrečko za zabave, opremljeno z majhnim navadnim vrhom, in na vrh vsakega zvitka nataknite križ.
Bučke naj stojijo vsaj 20 minut, da se glazura nastavi pred serviranjem.
Oznake recepta:
- žemljice
- zajtrk
- ameriški
- velikonočni
