Smreka / Connie Veneracion
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 2 do 3 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 406 | Kalorije |
| 18g | Maščoba |
| 40g | Carbs |
| 25g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 406 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 18g | 23% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 57mg | 19% |
| Natrij 355mg | 15% |
| Skupni ogljikovi hidrati 40g | 14% |
| Dietna vlaknina 5g | 19% |
| Beljakovine 25g | |
| Kalcij 145mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Na tanko narezana grenka dinja z mesom in fermentiranim črnim fižolom je menda kitajskega porekla, vendar so različice poletele po vsej jugovzhodni Aziji že tisočletja. Nekatere grenke melone in mesni krompirčki imajo mleto meso, drugi imajo na tanko narezano meso, v nekaterih različicah je dodano pretečeno jajce, nekateri imajo čili, drugi pa ne.
Z drugimi besedami, čeprav je osnovni recept ostal enak, so različice tako številne in ponekod različico najdemo v več kot eni kuhinji. Zato je težko trditi, da je ena različica izključno vietnamska, na primer, ko je v Kambodži najti zelo podobno različico.
Ta recept se drži osnovne grenke melone in črnega fižola, ki meša ocvrt, vendar vključuje okuse in začimbe, ki so bolj jugovzhodnoazijske kot kitajske.
Fermentirani črni fižol je na voljo svež, v pločevinkah ali v vrečkah (v pločevinkah in v vrečkah samo zunaj Azije). Izmerite potrebno količino in jo pred uporabo dobro odcedite. Tekočina je veliko preveč slana in lahko pokvari kuhano jed.
Sestavine
- 250 gramov svinjine (tanko narezano)
- 1 čajna žlička ribje omake (plus po okusu)
- 1 žlica limetinega soka
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2 čilija s ptičjimi očmi (narezan)
- 1 grenka melona
- 2 žlici kuhinjskega olja
- 1 žlica fermentiranega črnega fižola (odcejen)
- 2 šalotka (tanko narezana)
- 4 stroki česna (mleto)
- 1 kos ingverja (pol palca, mleto)
- Neobvezno: 1/4 skodelice redkvice (julienned)
- Neobvezno: 1/4 skodelice korenja (julienned)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Rezine svinjine položite v plitvo skledo.
Dodamo ribjo omako, limetin sok, sladkor in nasekljane čilije.
Dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
Pokrijte in pustite v hladilniku, da se marinira, medtem ko pripravite grenko dino.
Odrežite konice grenke dinje in jih zavrzite.
Navpično razpolovite in izlupite semena in korenino. Grenko melono rezino narežite na pol obroče, debele približno četrtino palca. Če želite zmanjšati grenkobo, si oglejte navodila.
Kuhalno olje segrejte v voku ali ponvi, dokler na površini ne začnejo plavati obodi dima. To je med mešanjem, toplota mora biti izjemno velika, olje pa mora biti zelo vroče, preden mu dodamo katerokoli sestavino.
Marinirano svinjino vrzite v ponev in mešajte, da se meso popraži, dokler meso ne spremeni barve. Dodamo grenko melono in fermentiran črni fižol. Mešamo, da se praži še dve minuti.
Dodajte šalotko, česen in ingver. Nadaljujte s kuhanjem, pogosto metajte približno pol minute.
Če uporabljate, dodajte ožeto redkvico in korenček ter pražite še približno pol minute.
Okusite in po potrebi prilagodite začimbe, preden jih postrežete.
Postrezite toplo z rižem in uživajte!
Oznake recepta:
- Poper
- glavna jed
- azijski
- popražimo
