VickyRu / iStock / Getty Images Plus
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 887 | Kalorije |
| 37g | Maščoba |
| 62g | Carbs |
| 80g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 887 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 37g | 48% |
| Nasičena maščoba 10g | 51% |
| Holesterol 209mg | 70% |
| Natrij 1540mg | 67% |
| Skupni ogljikovi hidrati 62g | 22% |
| Dietna vlaknina 10g | 36% |
| Beljakovine 80g | |
| Kalcij 397mg | 31% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta hiter in enostaven recept za rezance rezancev prihaja od uličnih prodajalcev Bangkoka. Slasten recept za rezance, ki razkriva kitajski vpliv na njegovo izbiro rezancev: sveži dolgi pšenični rezanci (lo mein ali šangajski rezanci delujejo dobro). Tudi vaši otroci bodo vzljubili ta okusen recept za rezance - samo prepričajte se, da bodo čili zanje izognili.
Sestavine
- 2 piščančja prsa brez kosti (razrezana na majhne koščke ali trakove)
- 1 tsp. puščkov prah (ali koruzni škrob)
- 3 žlice. sojina omaka (raztopite puščico ali koruzni škrob z mešanjem praška v omako)
- 1 paket svežih pšeničnih rezancev (debelejši šangajski ali Low Mein tip dobro deluje)
- 1/2 do 1 skodelice gobe shiitake (narezane)
- 1 skodelica brokoli cvetov
- 3 stroki česna (mleto)
- 1 1 palčni kos galangal (ali ingver, nariban ali na drobno narezan na majhne koščke)
- 4 spomladanske čebule (narežemo na 2 do 3-palčne dolžine)
- 1/2 skodelice cilantro
- 1/2 skodelice svežih listov bazilike (grobo nasekljan, če je velik)
- 2 skodelici fižolovih kašic
- Neobvezno: 1 rdeči čili (narezan na kocke)
- 2 do 3 žlice. olje (za mešanje)
- Garnish: 1 ključna apna (ali navadna lipa, razrezana)
- Garnish: Tajska rdeča čilijeva omaka
- Za omako Stir-Fry:
- 4 žlice. omaka iz školjk
- 1 žlica. ribja omaka
- 1 žlica. sojina omaka
- 1 tsp. Temna sojina omaka
- 2 gomila tsp. puščkov škrob (ali koruzni škrob, raztopljen v 1/2 skodelice vode)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V skledi kombinirajte piščančje koščke z mešanico puščice ali koruznega škroba / sojine omake.
V vok ali veliki ponvi damo olje na srednjo do močno vročino. Ko je vroče, dodajte česen, galangal (ali ingver), čili (če ga uporabljate), gobe in piščanec (skupaj z marinado iz sojine omake). Nekaj minut pražimo ali dokler piščanca ne kuhamo.
Dodamo spomladansko čebulo in brokoli ter še eno minuto mešamo. Vok / ponvi spet dodamo malo vlage, če postane preveč suho.
Dodamo omako, ki jo premešamo. Med dvema velikimi lesenimi žlicami nežno premešajte in rezite rezance (za to dobro delujejo lopatice v azijskem slogu ali "lopate"). Nadaljujte, dokler se vse sestavine dobro ne zmešajo, omaka je enakomerno razporejena, rezanci pa so mehki - 2 do 3 minute (sveži rezanci ne bodo trajali dolgo).
Dodajte fižolov fižol (stročji fižol naj ohrani svojo hrustljavost, zato jih le zmešajte). Izklopite toploto.
Test okusa za sol. Če ni dovolj slana, dodajte še malo ribje omake (1 žlica) in vmešajte. Če je preveč slana po vašem okusu, dodajte 1 žlico. limetinega soka.
Potresemo s svežim zeliščem (baziliko in koriander), porcijemo pa neposredno iz voka ali ponve, ko je še vroče. Postrezite s tajsko čilijevo omako in ob straneh narežite limetino (za stiskanje rezancev).
Uživajte!
Nasveti
Nasvet za kuhanje: pri azijskem kuhanju ta mešanica deluje kot nekakšna marinada, zato poskrbite, da bo meso temeljito vključeno v mešanico sojine omake. Pustite, da sedi, medtem ko pripravljate vse ostale sestavine.
Namig za cvrtje: Če wok / ponev postane presuh, dodajte malo kuhanega vina, šerija, piščančje juhe ali vode 1 žlica. naenkrat, da se sestavine lepo ocvrtijo.
Oznake recepta:
- Gobe
- večerja
- tajska
- družinska večerja
