Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: Iced za 2 torti (16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 76 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 19g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: Ince za 2 torti (16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 76 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 19g | 7% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čeprav je z zmrzovanja s pekovskega hodnika hitro in enostavno, vam izdelava lastne glazure za torto omogoča nadzor nad sestavinami in zagotavlja, da je vaše zmrzovanje sveže. Kuhana glazura je puhasta bela pogača, ki jo naredimo tako, da postopoma nalijemo vroč sladkorni sirup nad trdo stepena jajčna beljaka. Jajca nenehno pretepajo, dokler mešanica ni gladka in sito, podobno kot pri italijanski meringue.
Ta kuhani recept za pečenje naredi dovolj zaledenitve, da pokrijejo vrhove in stranice dveh 9-palčnih plastnih tort. Zmrzovanje je najbolje, če ga uporabimo sveže, ko ga naredimo, vendar ga lahko shranimo v hladilniku za en dan, če morate hraniti torto.
Sestavine
- 2 jajčna beljaka (močno pretepen)
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 žličke lahkega koruznega sirupa
- 2/3 skodelice vode
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Koraki za to
Rumene beljake dajte v skledo električnega mešalnika. V ponvi združite sladkor, koruzni sirup in vodo.
Sladkorno mešanico zavremo in mešamo le toliko, da se sladkor popolnoma raztopi. Na hitro jo skuhajte, ne da bi mešali, dokler ne doseže stopnje mehke kroglice, kar pomeni, da majhna količina sirupa tvori mehko kroglico, ko jo spustite v hladno vodo, ali zavrti dolgo nit, če jo spustite s konice žlice (lahko uporabite tudi kuhalni termometer; prebral naj bi približno 240 F.)
Mešanico sirupa počasi vlijte (v finem toku) čez beljake, medtem ko jih nenehno bijete.
Dodamo vanilijo.
Mešanico še vedno pretepajte 10 do 15 minut ali dokler se zmrzovanje ne ohladi in je prave konsistence, da se zlahka širi. Če zmrzovanje postane preveč trdo za ritko, zmešajte leseno žlico.
Nasveti za shranjevanje
Po razmastitvi kuhanega pečenja na torto ali piškote jih lahko shranite na sobni temperaturi. Na splošno bo ohlajevanje dlje ohranilo puhasto in mehko. Če torto prekrijete, naredite to s kupolastim strežnikom za torte, ki se ne dotika zmrzovanja.
Kaj točno je mehka krogla?
Pri izdelavi sladkarij je na voljo sedem stopenj, v katerih se vre mešanica sladkorja in vode; stopnja mehke žoge je druga stopnja. Ko se temperatura vode povečuje, sladkor postane bolj koncentriran, prehaja iz nitaste oblike v trdo trdno snov, ki se bo zlomila (imenovana faza trdega razpoka). Uporaba termometra za sladkarije je vaša najboljša stava pri pripravi sladkarij ali receptov, kot je kuhana glazura, če pa ga nimate, lahko uporabite metodo hladne vode, ki zahteva, da žlico sirupa spustite v hladno vodo in preverite, kako to reagira.
Oznake recepta:
- zmrznitev
- kuhana smrznitev
- sladica
- ameriški
