Liv Wan
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 90 minut
- Čas hlajenja: 30 min
- Dobitek: postrežite 4 osebe
Kuhan svinjski trebuh s česnovo omako (蒜泥白肉) je ena izmed mojih najljubših jedi v sečuanski kuhinji. Je okusna, poleg tega pa je zelo priljubljena jed tako v kitajskih kot tajvanskih gospodinjstvih.
Pri kuhanju morate svinjski trebuh na vročem ognju vreti in nato kuhati približno 1 uro. S palčko za palčke med kuhanjem lahko pokadite svinjski trebuh, in če lahko palica za pajčevinke gre skozi svinjski trebuh, potem je svinjski trebuh pripravljen.
Sestavine
- 5 skodelic vode
- 1 žlica riževega vina
- 1 čajna žlička soli
- Janež 1 zvezda
- 2 podstavka kardamoma
- 1 unča / 30 gramov spomladanske čebule
- 2 gumba ingver (vsak približno 1 palčni)
- 2 kilograma 3 unče svinjski trebuh
- 1 kumara (tanko narezana)
- Neobvezno: 1 žlica praženih zdrobljenih arašidov
- Za česnovo omako:
- 3 žlice lahke sojine omake
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/2 čajne žličke riževega kisa
- 1 čajna žlička črnega kisa
- 1 suho sezamovo olje (ali mešano sezamovo olje)
- 1 unča / 30 gramov česna (olupljen in drobno sesekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V zalogo posodite vodo, riževo vino, sol, zvezdasti janež, kardamom, pomladno čebulo in ingver. Na visoki vročini segrejte, nato pa znižajte toploto in dušite 30 minut.
Dodamo svinjski trebuh in zavremo. Spustite ogenj in kuhajte približno 1 uro, dokler se svinjina ne skuha - preizkusite tako, da svinjino prebodite s paličico. Paličice bi morale brez težav iti skozi meso. Pustite, da se ohladi. Rezervne zaloge.
Vse sestavine za omako s česnom dajte v skledo. Dodajte 2 žlici zaloge iz zaloge in dobro premešajte. Odložite vsaj 30 minut.
Z ostrim nožem ohlajeno svinjsko rezino razrežite na 3 mm debele rezine.
Svinjino razporedite na servirni krožnik s kumarami. Po želji ga okrasite z zdrobljenimi arašidi. Postrezite s česnovo omako.
Namig
- Svinjski trebuh poskušajte narezati čim tanjše, da ne boste občutili, da je svinjski trebuh tako masten in težaven za jesti.
Spremembe recepta
- Zdrobljen arašid je dodatna možnost, vendar jedi doda dodaten okus in teksturo. Če imate alergijo na arašide ali menite, da je preveč težav, jo pustite. To ne bo vplivalo preveč na okus te jedi. Če želite, da je hrana vroča in začinjena, lahko dodate nekaj čilijevega olja ali olja sečuanskega popra.
Oznake recepta:
- svinjina
- večerja
- kitajski
- družinska večerja
