Tatjana Volgutova / Getty Images
Svinjska kaša je odlično meso na žaru. Ne le, da ima malo maščob, ampak je zelo prilagodljiv številnim receptom. Tenderloin je enostavno tudi na žaru. Največja težava je lahko sušenje. Ker je rezina tako malo maščob, se lahko na žaru hitro posuši. Obstajajo štirje triki k sočni, nežni in aromatični svinjski karieri.
Obrežite nežno noto
Začnite z dobro obrezano oblogo, s katero odstranite katero koli "srebrno" kožo s površine. Srebrna koža je sijoča membrana, ki jo običajno najdete na lističih.
Pripravite si slanico
Ko je rezina narejena in pripravljena, pripravite slanico. Potrebovali boste približno četrtino vode z 2 žlicama namizne soli ali 3 žlicami košer soli. Papriko postavite v slanico in približno 12 ur v hladilniku.
Če želite okrepiti okus popečevalnika, uporabite drgnjenje, mokro ali suho. To je lahko preprost premaz iz česna in popra ali karkoli raje za svinjino. Medtem ko slanica pripomore k dodajanju vlage mesu, bo drgnjenje dodalo okus in ustvarilo skorjo po površini, medtem ko žari.
Pripravite svoj žar
Tretji trik pri pravilni postavitvi vaše izrezanke je na žaru. Ko je blatnik odstranjen iz slanice, se posuši in prevleče z drgnjenjem, je čas, da ga postavite na žar. Naj bo vaš žar dober in vroč; dvojna plast premoga na oglje ali visoka nastavitev na vašem plinskem žaru. Zdaj je pravi trik obravnavati meh, kot da ima štiri strani. Kot pečenka dolga okrogla, morate notranjost kuhati, ne da bi gorili površino. Piling pecite približno 3 do 4 minute na vsaki od njegovih štirih strani.
Kuhajte do prave temperature
Zadnje, kar je treba, odstranite z mletega žara z žara, ko njegova notranja temperatura doseže 140 F / 60 C. Seveda je svinjina nekoliko nizka, zato morate rezino prekriti s folijo in pustiti, da stoji približno 5 minut. Ker na žaru uporabljate zelo toplotno hrano, se bo še naprej kuhala, ko jih odstranite z žara. S tem pustite, da pire doseže približno 145 F / 65 C, preden ga postrežete. Prepričajte se, da počitek položite na mesto, kjer ne bo umetno ohlajeno.
Ko končate, rezino narežite na približno 1/2 palca in postrezite.
