Brunswick enolončnica je tradicionalni favorit s svojimi koreninami, ki so trdno posajene na jugu. Čeprav je poreklo negotovo in oba okrožja Brunswick v Virginiji in Brunswick v Gruziji trdijo, da so izumili recept, je znano, da so starodavne staroameriške tradicije že vključevale podobno jed že dolgo, preden se je začelo nesoglasje o tem, kdo jo je izumil.
Prvotni recept je uporabljal divjad, navadno veverico, in koruzo, dolgo kuhano na odprtem ognju. Danes je enolončnica Brunswick najpogosteje narejena s piščancem ali kombinacijo več vrst mesa, ki lahko vključujejo zajca, govedino in svinjino. Čebula, koruza in paradižnik ali omaka z žara so pogosto vključeni, številni recepti pa zahtevajo fižo lima, grah in okra.
Ne glede na to, ali vam je všeč piščanec, veverica, zajec ali svinjina, boste v tej kolekciji našli tri zvezdaste recepte. Vključili smo tudi četrto jed, burgoo iz Kentuckyja, podobnega po okusu in uporabi sestavin.
-
Piščanec in svinjina klasični Brunswick
Brunswick Stew s svinjino in piščancem. Diana Rattray
Ta recept za brunswick enolončnico uporablja piščančja stegna, svinjino in široko paleto zelenjave in začimb, da dodajo okus in barvo. Uporabite ostanke piščanca in svinjine ali uporabite kuhana piščančja stegna in potegnjeno svinjsko meso, pomešajte jih s krompirjem, limoninim fižolom in koruzo. Ne glede na to, kaj uporabljate, je ta okusna jed pripravljena v samo 1 uri.
Za mesno meso pripravite piščančjo juho, kajensko papriko, kockice paradižnika, Worcestershire omako in omako z žara, da bodo meso namočili paradižnikove okuse. Postrezite z domačim koruznim kruhom, slamo in kumaricami.
-
Brunswick Stew s krompirjem, koruzo in fižolom Lima
Brunswick Stew z Cornbread. Diana Rattray
Ta različica je klasična enolončnica Brunswick v Virginiji, narejena s piščancem, krompirjem, grahom lima, koruzo in paradižnikovo omako. Čeprav recept navaja, da je piščanec počasi kuhana, kar ima za posledico sočno meso brez kosti in okusno juho, uporabite piščanca, ki ostanejo, in piščančje zaloge, ki jih kupujejo v trgovini, če želite, da je vaša enolončnica po potrebi. V enolončnico dodajte preostalo svinjino ali slanino, če želite zelenjavo ali preklopite zelenjavo po okusu družine.
Če juhe ne pripravljate iz nič, je enolončnica pripravljena v 1 uri. V nasprotnem primeru bo vaš čas kuhanja blizu 3 ure in 20 minut. Postrezite s koruznim kruhom ali hrustljavim francoskim kruhom iz New Orleansa.
-
Georgia Style Brunswick Stew
Brunswick enolončnica. Diana Rattray
Barbecue omaka in vroča omaka dodata okus v tej različici enolončnice. Kuhan piščanec (ali kombinacija piščanca in svinjine), krompir, koruzna krema in kečap zaokrožijo okusno jed, ki je pripravljena v manj kot 1 uri. Za dodajanje okusa uporabite kapljice slanine, dodajte stročnice ali drugo zelenjavo, če želite več volumna in srčnosti.
Ta enostavna jed zahteva samo mešanje vseh sestavin v nizozemski pečici, kuhanje in prilagajanje toplote in soli vašim željam. Postrezite s toplim koruznim kruhom iz pinjenega mleka in solato iz zelenega fižola.
-
Kentucky Burgoo
Smreka jedo / Katarina Zunić
Tako kot originalna enolončnica iz Brunswicka tudi burgojski kentucky sledi istemu vzorcu napredovanja. Kar se je začelo kot enolončnica mesa divjačine, kot je divjačina ali lokalne manjše vrste, kot so rakun, opossum ali veverica, je danes obara piščanca, svinjine ali ovčje ovce. V našem receptu piščanca in govedino uporabljamo v počasi kuhani in gosti pripravi, napolnjeni z zelenjavo, kot so čebula, korenje, krompir, okra, fižol lima, paradižnik in zelje.
Kuhajte 2 do 3 ure, dokler ne želite, da dodate vodo. Postrezite z drobtinami.
Za najboljši Brunswick enolončnico
Če želite narediti čudovito enolončnico, ne pozabite:
- Pred časom narežite krompir in ga hranite v hladni vodi, dokler jih ne porabite. Uporabite sezonske sestavine, če lahko, na primer maslen fižol in svežo koruzo. Okra, če ga uporabljate, sperite z zelo hladno vodo. Če ga boste držali celega, samo obrežite steblo. Če ga razrežete na kolesa, ne pozabite, da bodo semena kuhala in lužila želatino. Pri enolončnicah bo sluznica te sluzave lastnosti ostala neopažena, če pa ne želite tvegati, dodajte celotno okra 5 minut pred koncem časa kuhanja. Zeljko hranite v nepredušni posodi do 5 dni, ali pa napišite v velikih serijah in zamrznite v posebnih družinskih vrečah za kasnejšo priložnost.
